⏳ Zubereitungszeit & Backzeit
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Backzeit: 35–40 Minuten
- Gesamtzeit: 50–55 Minuten
- Portionen: 12 Stücke
🌟 Beschreibung
Dieser Schoko-Nuss-Kuchen ohne Mehl ist ein Traum für alle, die Schokolade lieben, aber auf Mehl verzichten möchten. Dank gemahlenen Nüssen (Mandeln oder Haselnüsse) und hochwertigem Kakao wird der Kuchen besonders saftig und aromatisch. Ohne komplizierte Schritte oder exotische Zutaten gelingt er garantiert – selbst Back-Anfängern!
Der Clou: Kein Mehl, aber trotzdem fluffig! Die Kombination aus Nüssen, Eiern und etwas Backpulver sorgt für eine luftige Textur, während die Schokolade für intensiven Genuss sorgt. Perfekt für:
✅ Glutenfreie Ernährung
✅ Low-Carb oder Keto (mit Zuckerersatz)
✅ Vegetarier (mit einfachen Anpassungen auch vegan möglich)
✅ Schnelle Naschereien – in unter einer Stunde fertig!
Ob als Geburtstagskuchen, Dessert für Gäste oder süße Belohnung zwischendurch – dieser Kuchen überzeugt jeden!
🛒 Zutaten (für eine Springform, 24 cm Ø)
| Zutat | Menge | Hinweise |
|---|---|---|
| Gemahlene Mandeln/Haselnüsse | 250 g | Fein gemahlen, für nussiges Aroma |
| Zartbitterschokolade | 200 g | Mind. 70 % Kakaoanteil |
| Butter oder Margarine | 150 g | Zimmertemperatur |
| Zucker oder Erythrit | 150 g | Für Keto: Erythrit oder Xylit |
| Eier (Größe M) | 4 Stück | Getrennt (Eiweiß wird steif geschlagen) |
| Kakaopulver (ungesüßt) | 50 g | Für intensive Schoko-Note |
| Vanilleextrakt | 1 TL | Oder Mark einer Vanilleschote |
| Backpulver | 1 TL | Für Lockerheit |
| Prise Salz | 1 | Betont die Süße |
| Milch (oder Mandelmilch) | 100 ml | Für vegane Variante: Pflanzenmilch |
| Rum oder Amaretto | 1 EL (optional) | Verfeinert den Geschmack |
| Zitronensaft | 1 TL | Stabilisiert den Eischnee |
| Dunkle Schokostückchen | 100 g (optional) | Für extra Schmelz |
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Vorbereitung
- Ofen vorheizen: 175°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft).
- Springform (24 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Schokolade schmelzen: Im Wasserbad oder Mikrowelle (kurze Intervalle!) schmelzen und abkühlen lassen.
2. Teig zubereiten
- Butter und Zucker schaumig rühren, bis die Masse hell ist.
- Eigelb nach und nach unterrühren, dann Vanille, Salz und Rum/Amaretto hinzufügen.
- Gemahlene Nüsse, Kakao und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Masse rühren.
- Geschmolzene Schokolade unterheben.
3. Eischnee steif schlagen
- Eiweiß mit Zitronensaft zu steifem Schnee schlagen.
- 1/3 des Eischnees unter den Teig heben, dann den Rest vorsichtig unterziehen.
4. Backen
- Teig in die Form füllen, glatt streichen.
- Optional: Schokostückchen auf der Oberfläche verteilen.
- Im Ofen 35–40 Minuten backen (Stäbchenprobe: Es sollten keine feuchten Krümel haften).
- Abkühlen lassen: Mindestens 20 Minuten in der Form, dann auf einem Gitter.
