Schoko-Kirsch-Torte

Beschreibung

Die Schoko-Kirsch-Torte ist ein traumhaftes Dessert, das die herbe Süße von Schokolade mit der fruchtig-säuerlichen Note von Kirschen perfekt vereint. Diese Torte ist ein absoluter Klassiker für alle, die es edel, cremig und mit einer Prise Fruchtigkeit lieben. Ob für Geburtstage, romantische Abendessen oder Festtagsmenüs – dieser Kuchen begeistert jeden Genießer!

Zutaten

Für den Schokoladenbiskuit:

• 6 Eier (Größe M)
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 120 g Mehl (Type 405)
• 40 g Kakao (ungesüßt)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Schokoladencreme:

• 300 g Zartbitterschokolade
• 250 g Mascarpone
• 200 ml Schlagsahne
• 2 EL Kirschwasser (optional)
• 1 Päckchen Vanillezucker

Für die Kirschfüllung:

• 500 g Sauerkirschen (frisch, TK oder aus dem Glas)
• 50 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Speisestärke (zum Andicken)

Für die Schokoladenglasur:

• 150 g Zartbitterschokolade
• 100 ml Sahne
• 1 EL Honig (für Glanz)

Dekoration:

• Frische Kirschen
• Schokoraspel
• Minzblätter (optional)

Zubereitung

1. Schokoladenbiskuit zubereiten

1. Eier trennen: Eiweiß und Eigelb in separate Schüsseln geben.
2. Eischnee steif schlagen: Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Nach und nach 75 g Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
3. Eigelb cremig rühren: Eigelb mit restlichem Zucker (75 g) schaumig rühren.
4. Mehl-Kakao-Mischung vorbereiten: Mehl, Kakao und Backpulver sieben.
5. Teig zusammenfügen: Eigelbmasse vorsichtig unter den Eischnee heben, dann die Mehl-Kakao-Mischung nach und nach unterheben.
6. Backen: Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech (ca. 26 cm Durchmesser) streichen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze für 15–18 Minuten backen. Abkühlen lassen und einmal horizontal durchschneiden.

2. Kirschfüllung zubereiten

1. Kirschen kochen: Kirschen mit Zucker und Vanilleextrakt in einem Topf aufkochen. Speisestärke in etwas Wasser auflösen und unterrühren, bis die Masse dicklich wird. Abkühlen lassen.

3. Schokoladencreme zubereiten

1. Schokolade schmelzen: Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
2. Mascarpone cremig rühren: Mascarpone mit Vanillezucker und Kirschwasser glatt rühren.
3. Sahne steif schlagen: Sahne steif schlagen und unter die Schokoladen-Mascarpone-Masse heben.

4. Torte zusammenbauen

1. Boden schichten: Unteren Biskuitboden in eine Tortenform (26 cm) legen und die Hälfte der Kirschfüllung darauf verteilen.
2. Schokoladencreme auftragen: Die Schokoladencreme gleichmäßig auf den Kirschen verteilen.
3. Obersten Boden auflegen: Zweiten Biskuitboden darauflegen und mit restlicher Kirschfüllung bestreichen.
4. Kühlen: Torte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

5. Schokoladenglasur zubereiten

1. Schokolade schmelzen: Sahne erhitzen, Schokolade darin schmelzen lassen und Honig unterrühren, bis die Glasur glatt ist.
2. Torte überziehen: Glasur leicht abkühlen lassen und gleichmäßig über die Torte gießen.

6. Dekorieren & servieren

• Mit frischen Kirschen, Schokoraspeln und Minzblättern garnieren.
• Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.