Beschreibung

Stell dir vor, du beißt in einen weichen, cremigen Muffin, dessen Inneres dich mit einer samtigen Karamell-Flan-Füllung überrascht – eine perfekte Kombination aus zartem Teig und süßem, fließendem Karamell. Diese Karamell-Flan-Muffins sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein Geschmackserlebnis, das an französische Patisserie erinnert. Ideal für Kaffeetrinken, Geburtstage oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag.

Zutaten (für 12 Muffins)

Für den Muffinteig:

• 200 g Mehl (Type 405)
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Ei (Größe M)
• 100 ml Milch (3,5 % Fett)
• 80 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Karamell-Flan-Füllung:

• 200 ml Sahne
• 200 ml Milch (3,5 % Fett)
• 3 Eigelb
• 1 ganzes Ei
• 100 g brauner Zucker
• 1 EL Karamellsirup (oder selbstgemachtes Karamell)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Muffinteig vorbereiten

1. Ofen vorheizen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft). Muffinförmchen in ein Blech setzen.
2. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
3. Flüssige Zutaten hinzufügen: Ei, Milch, Öl und Vanilleextrakt unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins fest.

2. Karamell-Flan-Füllung zubereiten

1. Karamell herstellen: In einem Topf 50 g braunen Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er goldbraun wird. Vorsichtig Sahne und Milch angießen (Achtung: Es kann spritzen!) und glatt rühren. Vom Herd nehmen.
2. Eimasse anrühren: Eigelb, ganzes Ei, restlichen braunen Zucker, Karamellsirup, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel verquirlen. Die warme Karamell-Milch-Mischung langsam unter Rühren dazugießen.

3. Muffins füllen und backen

1. Teig verteilen: Den Muffinteig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen (ca. 2/3 voll).
2. Flan-Füllung einfüllen: Mit einem Löffel vorsichtig die Karamell-Flan-Mischung auf den Teig geben, bis die Förmchen fast voll sind.
3. Backen: Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und die Flan-Füllung leicht wackelt (Stäbchenprobe: Es sollte feucht, aber nicht flüssig sein).
4. Abkühlen lassen: 10 Minuten im Blech ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Meta Description

Entdecke das Rezept für samtige Karamell-Flan-Muffins – weiche Muffins mit cremiger Flan-Füllung und goldbraunem Karamell. Perfekt für Kaffeetrinken, Geburtstage oder als süße Überraschung! Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein professionelles Ergebnis

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