Samoa-Käsekuchen

Ein Käsekuchen, der an die Südsee erinnert: Mit knusprigem Keksboden, cremiger Frischkäsefüllung und einem unwiderstehlichen Karamell-Nuss-Topping aus gerösteten Mandeln und Kokosraspeln. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Verführung für zwischendurch!

Zutaten

Zubereitung

1. Boden vorbereiten

1. Keksboden zubereiten: Schokoladenkekse, 1 EL Mandeln und ½ TL Spekulatiusgewürz in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle fein zerbröseln.
2. 50 g Butter schmelzen und unter die Keksbrösel mischen.
3. Eine Springform (20 cm Ø) einfetten und die Keksmasse gleichmäßig als Boden andrücken. Für 30 Minuten kalt stellen.

2. Käsefüllung zubereiten

1. Backofen auf 175 °C (Umluft: 150 °C) vorheizen.
2. Frischkäse, Zucker, Eier und Sahne mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig verrühren.
3. Zwei Bahnen Alufolie über Kreuz auf die Arbeitsfläche legen, die Springform mittig daraufstellen und die Folie an der Außenwand hochziehen.
4. Die Käsemasse auf den Keksboden geben. Die Springform in eine ofenfeste Form stellen und so viel heißes Wasser angießen, bis die Springform ca. 3 cm hoch im Wasser steht.
5. Im Ofen ca. 40 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten und den Käsekuchen bei geöffneter Tür weitere 30 Minuten ruhen lassen.

3. Topping zubereiten

1. 50 g Mandeln und Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
2. Karamellaufstrich und ½ TL Spekulatiusgewürz zugeben, kurz aufkochen und 30 Sekunden köcheln lassen.
3. Den lauwarmen Käsekuchen aus dem Wasserbad nehmen, die Folie entfernen und die Karamell-Nuss-Masse gleichmäßig darauf verteilen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.

4. Fertigstellen

1. Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen.
2. Den Käsekuchen vorsichtig aus der Form lösen und die geschmolzene Schokolade mit einem Löffel darüberträufeln.