warum dieses Rezept machen
Dieser saftige Himbeer-Schokoladenkuchen ist eine perfekte Kombination aus reichhaltiger Schokolade und erfrischenden Himbeeren. Er ist ideal für Geburtstagsfeiern, besondere Anlässe oder einfach nur, wenn Sie sich etwas Gutes tun möchten. Mit seiner leichten und luftigen Textur wird er sicher jeden begeistern!
wie man Saftiger Himbeer-Schokoladenkuchen macht
Zutaten :
Schokoladenkuchen: 3 Eier, Größe L, 2 Teelöffel Vanilleextrakt, siehe hier wie man es selbst macht, 100 Gramm Rapsöl, 320 Gramm Buttermilch, 300 Gramm Weizenmehl, 60 Gramm ungesüßtes Kakaopulver, 270 Gramm Zucker, 2 1/2 Teelöffel Natron, 1 Teelöffel Backpulver, 320 Gramm frisch gebrühter Kaffee (kann durch kochendes Wasser ersetzt werden),
Himbeer-Buttercreme: 500 Gramm frische oder gefrorene Himbeeren, 150 Gramm Zucker, 40 Gramm Speisestärke, 250 Gramm Butter Zimmertemperatur, 200 Gramm Frischkäse,
Schokoladenglasur: 100 Gramm gute Zartbitterschokolade, 65 Gramm Butter, 125 Gramm frische Himbeeren zur Dekoration.
Zubereitung :
Für den Schokoladenkuchen den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und zwei 23cm/9 Zoll Kuchenformen mit Backpapier auslegen. Eier, Vanilleextrakt, Öl und Buttermilch in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Alle anderen Zutaten, außer dem Kaffee, hinzufügen und gut verrühren. Zum Schluss den Kaffee hinzufügen; der Teig wird dünn sein. Den Teig in die vorbereiteten Kuchenformen gießen. Falls nur eine Form vorhanden ist, den Teig halbieren und die zweite Hälfte im Kühlschrank lagern, während der erste Kuchen gebacken wird. Die Backzeit beträgt etwa 30 Minuten; ein eingesteckter Zahnstocher sollte sauber herauskommen. Abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Während die Kuchenbleche gebacken werden, die Himbeercreme zubereiten. Die frischen oder gefrorenen Himbeeren mit dem Zucker erhitzen. Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und zu den heißen Himbeeren hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen, bis die Masse dick wird. Abkühlen lassen.
Die Butter etwa zehn Minuten lang schlagen, bis sie viel heller wird. Die vorbereiteten Himbeeren löffelweise hinzufügen. Zum Schluss den Frischkäse unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Um den Kuchen zusammenzusetzen, die beiden Kuchen in der Mitte durchschneiden, was einfacher ist, wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist. Die erste Schicht mit der Himbeercreme füllen, die zweite Schicht daraufstapeln, erneut füllen und die dritte Schicht wiederholen. Es sollte genug Creme für einen dünnen Krümelüberzug geben; dies ist mehr ein naked cake. Ich bewahre etwa drei Esslöffel der Himbeercreme für die Dekoration auf. Den Kuchen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Für die Schokoladenglasur die Schokolade mit der Butter bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle schmelzen. Etwas abkühlen lassen, bis die Schokolade etwas dicker wird. Mit einem Löffel den Tropfeneffekt erzeugen, dies ist viel einfacher, wenn der Kuchen gekühlt ist. Nachdem der Tropfeneffekt erstellt wurde, die Oberseite mit der restlichen geschmolzenen Schokolade füllen. Aushärten lassen und dann mit frischen Himbeeren und zusätzlicher Himbeercreme dekorieren. Frisch servieren. Wenn gekühlt, bleibt der Kuchen zwei Tage lang frisch.
wie man Saftiger Himbeer-Schokoladenkuchen serviert
Der Kuchen lässt sich am besten in Stücke schneiden und auf einem hübschen Teller anrichten. Sie können ihn einfach so servieren, mit zusätzlichen frischen Himbeeren oder einer Kugel Vanilleeis für einen besonderen Genuss.
wie man Saftiger Himbeer-Schokoladenkuchen lagert
Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleibt er frisch und saftig. Er hält bis zu zwei Tage, bevor er anfängt, seine Frische zu verlieren.
Tipps, um Saftiger Himbeer-Schokoladenkuchen zu machen
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten.
- Für eine intensivere Schokoladennote können Sie die Kakaomenge leicht erhöhen.
- Wenn Sie keine frischen Himbeeren finden, können Sie gefrorene Himbeeren verwenden; sie funktionieren ebenso gut.
Variation
Für eine andere Geschmacksrichtung können Sie Erdbeeren anstelle von Himbeeren verwenden. Auch eine Prise Zimt in die Schokoladenmasse gibt einen interessanten Geschmack.
FAQs
1. Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie und bewahren Sie ihn bis zu einem Monat im Gefrierfach auf.
2. Kann ich die Buttercreme ohne Frischkäse machen?
Ja, Sie können stattdessen nur Butter und Puderzucker verwenden, aber die cremige Konsistenz wird nicht gleich sein.
3. Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 2 bis 2,5 Stunden, einschließlich Backzeit und Abkühlzeit.
