Zutaten:
- 200 g getrocknete Aprikosen
- 150 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 250 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Zuerst die getrockneten Aprikosen in lauwarmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Anschließend gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Die Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Zucker, Vanillezucker und Eier miteinander verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Die geschmolzene Butter unter die Ei-Zucker-Mischung rühren.
Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig vermengen.
Die geschnittenen Aprikosen unter den Teig heben.
Den Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Backform geben und glattstreichen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Aprikosenschnitten etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Nach dem Backen die Schnitten in der Form auskühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und in Quadrate schneiden.
Vor dem Servieren die Aprikosenschnitten mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Diese saftigen Aprikosenschnitten schmecken besonders gut, wenn sie noch lauwarm serviert werden. Sie sind perfekt für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder als süße Begleitung zu Tee.
Weitere Informationen:
Um sicherzustellen, dass die Aprikosenschnitten saftig bleiben, können Sie sie in einer luftdichten Dose aufbewahren.
Sie können Ihrer Kreativität freien Lauf lassen und gehackte Nüsse oder Mandeln zum Teig hinzufügen, um eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack zu erzielen.
Wenn Sie die Aprikosenschnitten etwas fruchtiger gestalten möchten, können Sie auch eine dünn aufgetragene Aprikosenmarmelade auf die Oberfläche streichen, bevor Sie den Puderzucker bestäuben.
Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen dieser leckeren Saftigen Aprikosenschnitten!
