Zutaten für
- 500 g Weizenmehl, Type 405
- 175 ml Milch, lauwarme
- 80 g Butter, weich oder Butterschmalz
- 100 g Zucker
- 1 Ei(er), zimmerwarm
- 150 g Sauerteig, (Robertweizensauerteig)
- 50 g Rosinen
- 10 g Hefe, frisch (optional)
- 1 Eigelb
- 1 wenig Kondensmilch
- etwas Hagelzucker oder Mandelblättchen
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Zubereitung
Mehl in große Rührschüssel geben, Milch, Butter, Ei und Robertweizensauerteig dazu tun und zu einem glatten Teig verkneten. Wer mag, kann 10 g Frischhefe in der Milch auflösen und zum Teig dazugeben, so kann man die Gare besser kontrollieren. Zum Schluss die Rosinen zum Teig geben und dann so lange kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst und sich eine Kugel bildet.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich der Teig spürbar verdoppelt.
Teig nochmal kurz durchkneten und zu drei gleichgroßen Strängen rollen. Aus diesen Strängen einen Zopf flechten. Auf dem Blech nochmals gehen lassen.
Den Zopf vor dem Backen mit der Mischung aus Eigelb und Kondensmilch mit einem Pinsel besteichen und mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175° C Ober/Unterhitze ca. 45 Minuten goldbraun backen.
