warum man dieses Rezept machen sollte
Rhabarberkuchen mit Vanillecreme und Streuseln ist ein klassisches Gebäck, das den Frühling in die Küche bringt. Der frische, leicht säuerliche Geschmack des Rhabarbers kombiniert mit der süßen Vanillecreme und den knusprigen Streuseln macht diesen Kuchen unwiderstehlich. Er ist perfekt für Kaffeekränzchen, Geburtstagsfeiern oder einfach nur zum Naschen nach dem Abendessen. Mit jedem Bissen spürt man die Harmonie der Aromen, die sowohl an die Kindheit erinnern als auch neue Erinnerungen schaffen.
wie man Rhabarberkuchen mit Vanillecreme und Streuseln macht
Zutaten:
- 500 g Rhabarber (geschält)
- 2 EL Zucker
- 65 g Butter (für den Boden)
- 65 g Zucker (für den Boden)
- 300 g Mehl (65 g + 200 g)
- 1 TL Zimt (optional)
- 1 TL Backpulver
- 100 g Butter (für die Streusel)
- 100 g Zucker (für die Streusel)
- 1 TL Vanillezucker
- 2 Eier (M)
- 75 g Schmand
- 400 g Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 40 g Zucker (für die Vanillecreme)
- 125 g Schmand (für die Vanillecreme)
Anleitung:
- Rhabarber in ca. 2–3 cm lange Stücke schneiden, mit Zucker bestreuen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- Ofen auf 180°C O/U vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen.
- Für den Teig Butter, Zucker, 65 g Mehl, Zimt, Backpulver, Eier, Schmand und eine Prise Salz gut vermengen.
- Teig in die Springform geben und gleichmäßig verteilen.
- Rhabarber auf dem Teig verteilen.
- Für die Streusel 100 g Butter, Zucker und 200 g Mehl verkneten und über den Rhabarber streuen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
- Für die Vanillecreme Milch kochen, Puddingpulver mit Zucker verrühren und in die Milch geben; nach Anweisung eindicken lassen, anschließend den Schmand unterrühren.
wie man Rhabarberkuchen mit Vanillecreme und Streuseln serviert
Serviere den Rhabarberkuchen warm oder bei Zimmertemperatur. Gieße die Vanillecreme darüber oder serviere sie separat in kleinen Schalen. Garniere den Kuchen eventuell mit frischen Minzblättern für eine bunte Note. Er eignet sich wunderbar als Dessert oder zum Nachmittagskaffee.
wie man Rhabarberkuchen mit Vanillecreme und Streuseln lagert
Lagere den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleibt er für 3-4 Tage frisch. Du kannst auch einzelne Stücke in Frischhaltefolie einwickeln und einfrieren. So hast du immer einen leckeren Kuchen zur Hand.
Tipps zur Zubereitung von Rhabarberkuchen mit Vanillecreme und Streuseln
- Achte darauf, den Rhabarber gut abtropfen zu lassen, damit der Kuchen nicht zu nass wird.
- Du kannst die Menge der Zucker anpassen, je nachdem, wie süß du es magst.
- Um die Streusel knusprig zu halten, stelle sicher, dass du sie gut vermengst, bis sie eine krümelige Konsistenz haben.
Variationen
Du kannst den Rhabarber durch andere Früchte, wie Äpfel oder Erdbeeren, ersetzen. Auch eine Kombination aus verschiedenen Früchten ist möglich. Probiere es aus und finde deine Lieblingsvariante!
FAQs
1. Kann ich gefrorenen Rhabarber verwenden?
Ja, gefrorener Rhabarber kann verwendet werden. Lass ihn aber vorher gut auftauen und abtropfen.
2. Ist es möglich, die Vanillecreme ohne Zucker zuzubereiten?
Ja, du kannst den Zucker in der Vanillecreme weglassen oder durch eine zuckerfreie Alternative ersetzen.
3. Wie lange hält der Kuchen?
Der Kuchen hält im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch. Im Gefrierfach ist er bis zu einem Monat haltbar.
