Red Velvet Muffins

Beschreibung

Die Red Velvet Muffins sind die perfekte Miniatur-Version des berühmten Red Velvet Kuchens – mit saftigem, leicht schokoladigem Teig, einer zarten Röte und der unverwechselbaren Frischkäse-Krone. Diese Muffins vereinen den milden Kakaogeschmack mit einer leicht säuerlichen Note, die durch den Buttermilch-Teig entsteht. Die cremige Frischkäse-Glasur rundet das Geschmackserlebnis ab und verleiht den Muffins das typische Red Velvet-Finishing.

Zutaten

Für die Red Velvet Muffins:

• 250 g Mehl (Type 405)
• 200 g Zucker
• 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 1 Prise Salz
• 2 Eier (Größe M)
• 250 ml Buttermilch (oder Milch mit 1 TL Zitronensaft)
• 80 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL weißer Essig
• 1–2 EL roter Lebensmittelfarbstoff (flüssig oder Gel)
• 50 g Zartbitterschokolade (gehackt, optional)

Für die Frischkäse-Glasur:

• 150 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
• 50 g weiche Butter
• 150 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Zitronensaft (optional)

Optional zum Dekorieren:

• Weiße Schokostreusel
• Frische Beeren
• Kokosraspeln

Zubereitung

Schritt 1: Muffinteig zubereiten

1. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen.
3. Flüssige Zutaten verrühren: In einer zweiten Schüssel Eier, Buttermilch, Öl, Vanilleextrakt, Essig und Lebensmittelfarbstoff verquirlen.
4. Teig kombinieren: Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles vermischt ist. Die gehackte Schokolade unterheben.

Schritt 2: Muffins backen

1. Teig füllen: Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, sodass sie zu ¾ gefüllt sind.
2. Backen: Im vorgeheizten Ofen für 18–22 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen.

Schritt 3: Frischkäse-Glasur zubereiten

1. Frischkäse und Butter cremig rühren: Frischkäse und weiche Butter in einer Schüssel schaumig aufschlagen.
2. Puderzucker einarbeiten: Nach und nach Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft unterrühren, bis eine glatte, cremige Glasur entsteht.

Schritt 4: Muffins dekorieren

1. Glasur auftragen: Die abgekühlten Muffins mit der Frischkäse-Glasur beträufeln oder mit einem Spritzbeutel dekorieren.
2. Dekorieren: Nach Belieben mit weißen Schokostreuseln, Beeren oder Kokosraspeln garnieren.

Schritt 5: Servieren

1. Genießen: Die Muffins bei Raumtemperatur servieren – am besten mit einer Tasse Kaffee oder Milch.