🌴 Beschreibung: Warum die Raffaello-Torte ein absolutes Highlight ist
Die Raffaello-Torte ist die Inkarnation von Kokosglück in Torteform. Inspiriert von den beliebten Raffaello-Kugeln vereint sie einen luftigen Biskuitboden mit einer cremigen Kokos-Mandel-Füllung und einer zarten Schicht aus weißer Schokolade. Jeder Bissen erinnert an Urlaub, Sonne und süße Träume. Diese Torte ist nicht nur ein optisches Highlight auf jedem Kaffeetisch, sondern auch ein Geschmackserlebnis, das jeden Gast begeistert.
Ob zum Geburtstag, zu Weihnachten oder einfach als süße Überraschung – die Raffaello-Torte ist einfach zuzubereiten und garantiert ein „Wow!“ bei deinen Lieben. Mit diesem Rezept gelingt sie dir garantiert perfekt: saftig, cremig und mit dem typischen Raffaello-Aroma, das jeden in Verzauberung versetzt.
⏳ Zubereitungszeit & Backzeit
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Backzeit Biskuitboden: 25 Minuten
- Kühlzeit: Mindestens 4 Stunden (ideal über Nacht)
- Gesamtzeit: ca. 5 Stunden (inkl. Kühlzeit)
- Schwierigkeitsgrad: Mittel (aber mit unserer Anleitung kinderleicht!)
📝 Zutaten für eine Raffaello-Torte (Springform, 26 cm Ø)
Für den Biskuitboden:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Eier (Größe M) | 4 Stück |
| Zucker | 120 g |
| Mehl (Type 405) | 100 g |
| Speisestärke | 20 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Prise Salz |
Für die Kokoscreme:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kokosraspeln | 200 g |
| Frischkäse (z. B. Philadelphia) | 500 g |
| Sahne (30% Fett) | 400 ml |
| Puderzucker | 100 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Mandelblättchen (geröstet) | 50 g |
| Raffaello-Kugeln | 12 Stück |
Für die Dekoration:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weiße Schokolade | 100 g |
| Kokosraspeln | 50 g |
| Raffaello-Kugeln | 6 Stück |
| Mandelblättchen | 2 EL |
👩🍳 Zubereitung: Schritt für Schritt zur perfekten Raffaello-Torte
1. Biskuitboden backen
- Ofen vorheizen: Auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Springform (26 cm) einfetten und mit Mehl ausstäuben.
- Eier trennen: Eiweiß steif schlagen, nach und nach 120 g Zucker einrieseln lassen, bis der Eischnee glänzt.
- Eigelb unterheben: Eigelb, Vanilleextrakt und eine Prise Salz unter den Eischnee heben.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und vorsichtig unter die Eimasse heben.
- Backen: Teig in die Form füllen, glatt streichen und 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Abkühlen lassen.
2. Kokoscreme zubereiten
- Frischkäse cremig rühren: Mit Puderzucker und Vanillezucker verrühren.
- Sahne steif schlagen und unter die Frischkäse-Masse heben.
- Kokosraspeln und Mandeln unterrühren. 6 gehackte Raffaello-Kugeln unterheben.
3. Torte zusammenbauen
- Biskuitboden halbieren: Mit einem langen Messer vorsichtig in zwei gleichmäßige Schichten schneiden.
- Erste Schicht: Unteren Boden in die Form legen, die Hälfte der Kokoscreme darauf verteilen.
- Zweite Schicht: Oberen Boden aufsetzen, restliche Creme daraufgeben. Glatt streichen.
- Dekorieren: Geschmolzene weiße Schokolade über die Torte träufeln. Mit Kokosraspeln, Mandelblättchen und halbierten Raffaello-Kugeln verzieren.
4. Kühlen lassen
Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen – Geduld lohnt sich!
