Zutaten
Für den Teig:
- 100 mllauwarme Milch
- 1 Würfel (42g)frische Hefe
- 3 ELZucker
- 250 gweiche Butter
- 2 St.Eier Gr. L
- 500 gMehl
- 1 Pck.Backpulver
- 1/2 TLSalz
- Ei(er) zum Bestreichen
Für die Füllung:
- 500 gSpeisequark (ich habe Sahnequark verwendet)
- 1 St.Eigelb
- 1 Pck.Vanillezucker
- Puderzucker nach Geschmack
- 2 ELRum
- 1 HandvollRosinen
Für die Streuseln:
- 6 ELMehl
- 6 ELPuderzucker
- 30 gweiche Butter
Zubereitung
Frische Hefe in lauwarme Milch hineinbröseln, 1 EL Zucker und 1 EL Mehl hinzufügen, gut umrühren und aufgehen lassen.
Butter mit den restlichen 2 EL Zucker und Eiern verrühren, die Hefemilch dazugeben und eine Mischung aus Mehl, Salz und Backpulver hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten, der nicht klebt. Diesen sofort (nicht gehen lassen) halbieren, um ihn besser ausrollen zu können – 0,5 cm dick ausrollen. Anschließend in Quadrate schneiden, füllen, die Ecken mit verquirltem Ei bestreichen und zusammendrücken. Die Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit verquirltem Ei bepinseln, mit Streuseln bestreuen und ca. 20-25 Minuten bei 180 °C backen. Das Rezept ergab bei mir 18 relativ große Quarktaschen (auf 1 und 1/2 Backblechen), aber die Stückzahl hängt natürlich von deren Größe ab.
Noch heiß beträufle ich sie mit Rum, damit sie schön duften.
