Beschreibung
Dieser Quarkkuchen ohne Mehl und ohne Zucker ist die perfekte Lösung für alle, die auf eine bewusste Ernährung achten, aber trotzdem nicht auf süße Leckereien verzichten möchten. Der Kuchen ist nicht nur glutenfrei und zuckerfrei, sondern auch reich an Proteinen und leicht verdaulich. Durch die Verwendung von natürlichen Süßungsmitteln wie Honig oder Erythrit bleibt der Blutzuckerspiegel stabil, während der cremige Quark für eine luftige Textur und einen unwiderstehlichen Geschmack sorgt. Ideal als Snack, Dessert oder sogar als gesundes Frühstück – dieser Kuchen überzeugt durch seine Einfachheit und seinen natürlichen Geschmack.
Zutaten (für eine Springform, ca. 24 cm Durchmesser)
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Magerquark | 500 g |
| Eier | 3 Stück |
| Honig oder Erythrit | 100 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Prise Salz | |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Optional: Zitronenschale | 1 TL |
Zubereitung
1. Vorbereitung
Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
2. Teig zubereiten
Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen. Den Quark in eine große Schüssel geben und mit Honig oder Erythrit, Vanillezucker, Backpulver, Salz und Zitronensaft glatt rühren. Die Eigelbe unterrühren. Zum Schluss das steife Eiweiß vorsichtig unterheben, damit die Masse luftig bleibt.
3. Backen
Die Masse in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 40–50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und nicht mehr wackelt. Stäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen sollte beim Herausziehen sauber sein.
4. Abkühlen lassen
Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür für weitere 10 Minuten abkühlen lassen, dann vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren optional mit frischen Beeren oder etwas Zitronenzucker bestreuen.
