Beschreibung
Ein köstlicher Quarkkuchen, der ohne Mehl und ohne Zucker auskommt, ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesündere Alternative für alle, die auf bestimmte Zutaten verzichten möchten oder müssen. Dieser Kuchen ist saftig, aromatisch und perfekt für jeden Anlass. Ideal für Menschen mit Diätbeschränkungen oder einfach für diejenigen, die eine leichtere Version des klassischen Quarkkuchens probieren möchten.
Zubereitungszeit und Kochzeit
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
Zutaten
- 500g Magerquark
- 4 Eier
- 100ml flüssiger Süßstoff (z.B. Erythrit)
- 1 Päckchen Vanillezucker (zuckerfrei)
- 1 TL Zitronenschale
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100g gemahlene Mandeln
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
- Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) leicht ein oder legen Sie Backpapier aus.
- Teig vorbereiten: Trennen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Das Eiweiß wird später zu Schnee geschlagen.
- Quarkmasse: Vermischen Sie den Magerquark mit dem flüssigen Süßstoff, Vanillezucker, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanilleextrakt. Rühren Sie die Eigelbe und das Backpulver unter die Quarkmasse.
- Eischnee: Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee und heben Sie diesen vorsichtig unter die Quarkmasse.
- Mandeln unterheben: Geben Sie die gemahlenen Mandeln zur Quark-Ei-Masse und vermischen Sie alles gut.
- Backen: Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten oder bis er goldbraun ist.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür für weitere 10 Minuten abkühlen, um Risse zu vermeiden. Nehmen Sie ihn dann heraus und lassen Sie ihn vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
Tipps für die Perfektion des Rezepts
- Zutatenqualität: Verwenden Sie frischen Quark und hochwertige Zutaten für den besten Geschmack.
- Eischnee: Achten Sie darauf, dass kein Eigelb in das Eiweiß gelangt, da sonst der Eischnee nicht steif wird.
- Backzeit: Jeder Ofen ist anders, also behalten Sie den Kuchen im Auge und machen Sie ggf. die Stäbchenprobe.
- Variationen: Sie können auch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse verwenden, um den Geschmack zu variieren.
- Dekoration: Servieren Sie den Kuchen mit frischen Beeren oder einem Hauch von Puderzuckerersatz für eine ansprechende Präsentation.
