Quark-Sahne-Blaubeer-Torte

Beschreibung

Die Quark-Sahne-Blaubeer-Torte ist ein traumhaftes Dessert, das mit seiner harmonischen Kombination aus cremigem Quark, luftiger Sahne und intensiven Blaubeeren jeden Gaumen begeistert. Diese Torte ist nicht nur ein optisches Highlight dank ihrer leuchtend blauen Fruchtschicht, sondern auch ein geschmackliches Erlebnis, das durch die ausgewogene Balance zwischen Süße, Säure und frischer Frucht besticht. Der knusprige Mürbeteigboden bildet das perfekte Fundament für die weichen, aromatischen Schichten und sorgt für einen unvergesslichen Genuss.

Zutaten

Für den Mürbeteigboden:

• 200 g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl 630)
• 100 g kalte Butter (gewürfelt)
• 60 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Eigelb (Größe M)
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Quark-Sahne-Creme:

• 500 g Magerquark (abgetropft)
• 200 g Schlagsahne (sehr kalt)
• 100 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Blatt Gelatine (oder 2 g Pulvergelatine)

Für die Blaubeer-Schicht:

• 300 g frische oder tiefgekühlte Blaubeeren
• 2 EL Puderzucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Speisestärke (zum Andicken, optional)
• 1 Blatt Gelatine (oder 2 g Pulvergelatine)

Zum Dekorieren:

• Frische Blaubeeren
• Minzblätter
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Mürbeteigboden zubereiten

1. Mehl, Puderzucker und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
2. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigschaber zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
3. Eigelb und Vanilleextrakt unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Falls nötig, 1–2 EL kaltes Wasser hinzufügen.
4. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3–4 mm dick ausrollen und in eine Tortenform (24 cm Ø, mit herausnehmbarem Boden) legen. Den Rand hochdrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
6. Den Boden bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) für 12–15 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.

2. Blaubeer-Schicht vorbereiten

1. 200 g Blaubeeren mit Puderzucker und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
2. Die Masse pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Schalen zu entfernen.
3. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und in der warmen Blaubeermasse auflösen. Optional Speisestärke einrühren, um die Masse zu binden.
4. Die Blaubeermasse auf den abgekühlten Tortenboden streichen und 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

3. Quark-Sahne-Creme herstellen

1. Die Gelatine für die Creme einweichen, ausdrücken und auflösen.
2. Magerquark, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren.
3. Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
4. Die aufgelöste Gelatine unterrühren und die Creme auf die Blaubeerschicht streichen.
5. Die Torte mindestens 4 Stunden (ideal über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.

4. Dekorieren und servieren

1. Vor dem Servieren die Torte mit frischen Blaubeeren, Minzblättern und Puderzucker garnieren.
2. Mit einem heißen Messer in Stücke schneiden, um saubere Schnitte zu erhalten.

Warum diese Torte ein absolutes Muss ist

Die Quark-Sahne-Blaubeer-Torte überzeugt durch ihre einzigartige Textur und den ausgewogenen Geschmack. Die säuerliche Note des Quarks harmoniert perfekt mit der süßen Fruchtigkeit der Blaubeeren, während der knusprige Boden für den nötigen Biss sorgt. Sie ist nicht zu süß, aber dennoch intensiv im Aroma – ideal für alle, die leichtes, aber geschmackvolles Dessert lieben.

Ein weiterer Pluspunkt: Die Torte ist vielseitig einsetzbar. Ob als eleganter Abschluss eines Menüs oder als süße Überraschung für Gäste – sie kommt immer gut an. Zudem lässt sie sich gut vorbereiten, was sie zur perfekten Wahl für stressfreies Backen macht.