| Kategorie | Details |
|---|---|
| Schwierigkeitsgrad | Mittel |
| Vorbereitungszeit | 45 Minuten |
| Kühlzeit | Mindestens 4 Stunden (ideal über Nacht) |
| Portionen | 12–14 Stücke |
| Backzeit | 20 Minuten (Boden) |
| Gesamtzeit | ~5 Stunden (inkl. Kühlzeit) |
| Saison | Ideal für Frühling und Sommer (frische Pfirsiche!) |
| Besonderheit | Kombiniert saftige Pfirsiche, cremigen Quark und luftige Sahne – perfekt für Festtage oder Kaffeetafeln! |
🍽️ Beschreibung: Warum diese Torte ein Muss ist!
Die Quark-Pfirsich-Sahne-Torte ist ein wahrer Genuss für alle Sinne: Ein buttriger Mürbeteigboden trifft auf eine luftig-cremige Quarkschicht, die mit saftigen Pfirsichen und fluffiger Schlagsahne verfeinert wird. Dieses Rezept vereint deutsche Backtradition mit sommerlicher Frische – ideal für warme Tage, Gartenpartys oder als Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Was diese Torte so besonders macht:
✅ Perfekte Balance zwischen süß, fruchtig und cremig
✅ Kein kompliziertes Backen – der Boden wird einfach gebacken, der Rest wird kalt zubereitet
✅ Optisch ein Hingucker mit frischen Pfirsichen und Sahnetupfern
✅ Variationsmöglichkeiten (z. B. mit Mango, Aprikosen oder Beeren)
✅ Vorbereitung am Vortag möglich – schmeckt sogar noch besser, wenn die Aromen durchziehen!
Ob für Familienfeiern, Hochzeiten oder gemütliche Nachmittage: Diese Torte wird jeden begeistern – und mit unseren Profitips gelingt sie garantiert!
⏳ Vorbereitungs- und Kühlzeit im Detail
- Vorbereitung (aktiv): ~45 Minuten
(Boden zubereiten, backen, abkühlen lassen; Quarkmasse und Sahne schlagen; Pfirsiche vorbereiten; Torte schichten) - Backzeit (Boden): 15–20 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze
- Kühlzeit: Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) – Geduld lohnt sich!
- Gesamtzeit: ~5 Stunden (inkl. Kühlzeit)
Tipp: Beginne morgens mit der Zubereitung, damit die Torte abends perfekt serviert werden kann!
🛒 Zutaten: Was du brauchst (für eine Springform, 26 cm Ø)
| Für den Mürbeteigboden | Menge | Für die Quarkcreme | Menge |
|---|---|---|---|
| Mehl (Type 405) | 200 g | Magerquark (20 % Fett) | 500 g |
| Butter (kalt) | 125 g | Sahne (30 % Fett) | 200 ml |
| Zucker | 80 g | Puderzucker | 100 g |
| Ei (Größe M) | 1 Stück | Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Backpulver | 1 TL | Zitronensaft | 1 EL |
| Prise Salz | – | Gelatine (Blatt oder Pulver) | 6 Blatt / 12 g |
| Pfirsiche (frisch oder aus der Dose) | 4–5 Stück / 500 g |
| Für die Sahnefüllung | Menge | Zum Dekorieren | Menge |
|---|---|---|---|
| Sahne (30 % Fett) | 400 ml | Frische Pfirsiche | 2 Stück |
| Puderzucker | 2 EL | Minzblätter (optional) | Einige |
| Vanillezucker | 1 Päckchen | Zitronenmelisse (optional) | Zum Garnieren |
Hinweis:
- Frische Pfirsiche geben mehr Aroma, aber Dosenpfirsiche (abgetropft) sind eine gute Alternative außerhalb der Saison.
- Gelatine sorgt für die perfekte Festigkeit der Quarkschicht – ersetzbar durch Agar-Agar (vegane Option).
👩🍳 Zubereitung: Schritt für Schritt zum Erfolg
1. Mürbeteigboden zubereiten und backen
- Butter, Zucker, Ei und Salz in einer Schüssel mit den Handrühren des Mixers cremig schlagen.
- Mehl und Backpulver mischen und unter die Buttermasse kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen (etwa 28 cm Ø) und in die gefettete Springform legen. Einen kleinen Rand hochziehen.
- Mit einer Gabel mehrmals einstechen und blind backen:
- 180°C Ober-/Unterhitze für 15–20 Minuten, bis der Boden goldbraun ist.
- Herausnehmen, abkühlen lassen und den Rand der Springform entfernen.
2. Quarkcreme vorbereiten
- Gelatine nach Packungsanweisung einweichen (Blattgelatine in kaltem Wasser, Pulver in etwas Sahne auflösen).
- Quark, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren.
- 200 ml Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
- Gelatine auflösen (nicht kochen!) und unter Rühren zur Quarkmasse geben. Schnell verarbeiten, damit die Masse nicht geliert!
3. Pfirsiche vorbereiten
- Frische Pfirsiche schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- Dosenpfirsiche abgießen und ebenfalls in Spalten schneiden.
4. Torte schichten
- Hälfte der Quarkcreme auf den abgekühlten Boden streichen.
- Pfirsichspalten gleichmäßig darauf verteilen.
- Restliche Quarkcreme daraufgeben und glatt streichen.
- 400 ml Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen und auf die Quarkschicht streichen.
5. Kühlen und dekorieren
- Torte mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren mit frischen Pfirsichspalten, Minze oder Zitronenmelisse garnieren.
