Zutaten fur Pugliese Orecchiette :
- 500 g Hartweizengrieß
- 250 ml lauwarmes Wasser
- Prise Salz
Zubereitung fur Pugliese Orecchiette :
Teigkreation aus Hartweizengrieß: In einer großen Schüssel den Hartweizengrieß mit einer Prise Salz vermengen. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und einen geschmeidigen Teig kneten. Der Teig sollte elastisch sein und nicht kleben.
Formen der Orecchiette: Den Teig in kleine Portionen teilen und zu etwa fingerkuppengroßen Kugeln rollen. Jede Kugel mit den Fingern zu einer flachen Scheibe drücken und anschließend in der Mitte eindrücken. Das Ergebnis: charakteristische “Öhrchen” oder Orecchiette.
Professionelle Textur: Um die Orecchiette zu perfektionieren, kann man sie über einen Orecchietta-Striegel oder eine Gabel rollen. Dies verleiht den Nudeln eine authentische Struktur, die ideal ist, um Saucen einzufangen.
Kochen der Orecchiette: Die handgemachten Orecchiette in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Dies dauert etwa 8-10 Minuten. Die Nudeln abschütten und kurz abspülen.
Kreative Verwendung: Die selbstgemachten Orecchiette eignen sich hervorragend für verschiedene Saucen, insbesondere für regionale Rezepte aus Apulien. Probieren Sie sie mit einer einfachen Tomatensauce oder einem traditionellen Brokkoli-Rabe-Pesto.
Entdecken Sie die Freude der handgemachten Pugliese Orecchiette und tauchen Sie ein in die Aromen der apulischen Küche!
