Preiselbeer-Mozarttorte

Beschreibung

Die Preiselbeer-Mozarttorte vereint die Eleganz der klassischen Mozarttorte mit der herben Süße von Preiselbeeren. Diese Torte ist ein Fest für die Sinne: Ein luftiger Schokobiskuit, cremige Schichten aus Pistazien-Nougatcreme und eine fruchtige Preiselbeerfüllung sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Perfekt für besondere Anlässe, Kaffeetafeln oder als Highlight auf jedem Festtisch. Die Kombination aus Schokolade, Nüssen und der säuerlichen Preiselbeere macht diese Torte zu einem echten Hingucker – und Geschmackserlebnis!

Zutaten

Für den Schokobiskuit

• 4 Eier (Größe M)
• 120 g Zucker
• 70 g Weizenmehl (Type 405)
• 30 g Kakao
• 1 TL Backpulver

Für die Preiselbeerfüllung

• 400 g Preiselbeeren (frisch oder aus dem Glas)
• 200 g Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 2 EL Puderzucker
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Pistazien-Nougatcreme

• 3 Blatt Gelatine
• 80 g Marzipan
• 2 EL Rum (optional)
• 100 g gehackte Pistazien
• 150 g Nougat
• 300 g Schlagsahne
• 3 Eiweiß (Größe M)
• 150 g Zucker

Für die Ganache & Dekoration

• 200 g Zartbitterkuvertüre
• 100 g Schlagsahne
• 2 TL Butter
• 6 Mozartkugeln (zum Dekorieren)
• 3 EL gehackte Pistazien
• 6 EL Aprikosenkonfitüre

Zubereitung

1. Schokobiskuit zubereiten

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Eier trennen. Eiweiß mit Zucker steif aufschlagen, Eigelb vorsichtig unterheben.
3. Mehl, Kakao und Backpulver sieben und unter die Eimasse heben. Teig in die Form füllen und 30 Minuten backen.
4. Abkühlen lassen, dann waagerecht in drei Böden schneiden.

2. Preiselbeerfüllung vorbereiten

1. Preiselbeeren abtropfen lassen, Saft auffangen.
2. Sahne mit Sahnesteif, Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt steif schlagen.
3. Preiselbeeren vorsichtig unterheben und die Masse kaltstellen.

3. Pistazien-Nougatcreme herstellen

1. Gelatine einweichen, Rum erwärmen und Gelatine darin auflösen.
2. Marzipan raspeln, in die Gelatinemasse einrühren.
3. Eiweiß mit Zucker zu Eischnee schlagen, Sahne steif schlagen.
4. Nougat schmelzen, mit der Gelatinemasse vermengen.
5. Eischnee und Sahne unter die Nougatmasse heben, Pistazien unterrühren.

4. Torte schichten

1. Ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, Preiselbeerfüllung darauf verteilen.
2. Zweiten Boden auflegen, Pistazien-Nougatcreme darauf streichen.
3. Dritten Boden aufsetzen, mit Aprikosenkonfitüre bestreichen.
4. Torte für 3 Stunden kühlen.

5. Ganache & Dekoration

1. Kuvertüre hacken, Sahne aufkochen und über die Schokolade gießen. Butter unterrühren, glatt rühren.
2. Torte mit Ganache einstreichen, mit einer Palette ein Muster ziehen.
3. Mozartkugeln halbieren, am Rand platzieren. Pistazien und Preiselbeeren als Deko verwenden.