Beschreibung
Träumst du von Urlaub, Sonne und karibischem Flair? Dann ist diese Pina-Colada-Torte genau das Richtige für dich! Inspiriert vom berühmten Cocktail vereint sie den süßen Geschmack von Ananas, die Cremigkeit von Kokos und eine Prise Rum zu einem unwiderstehlichen Genuss. Perfekt für Sommerfeste, Geburtstage oder einfach so – diese Torte bringt Urlaubsstimmung direkt auf deinen Tisch!
Zutaten
| Für den Kokos-Biskuitboden | Für die Ananas-Füllung | Für die Kokos-Creme | Für die Dekoration |
|---|---|---|---|
| 6 Eiweiß (Gr. M) | 1 Dose Ananas (340 g Abtropfgewicht) | 400 g Sahne | 50 g Kokoschips |
| 150 g Zucker | 1 Päckchen Tortenguss | 1 Päckchen Sahnesteif | 200 g Sahne |
| 125 g weiche Butter | 250 ml Wasser | 8 Blatt Gelatine | 1 Päckchen Sahnesteif |
| 6 Eigelbe (Gr. M) | 2 EL Zucker | 200 g Schmand | 8 Raffaellos |
| 1 Päckchen Vanillezucker | 250 ml Kokosmilch | 8 Ananasstücke | |
| 120 g Mehl (Type 405) | 200 g Naturjoghurt | ||
| 2 TL Backpulver | 120 g Zucker | ||
| 40 g Kokosraspeln | 2 Tropfen Rumaroma | ||
| 1 EL Zitronensaft |
Zubereitung
1. Kokos-Biskuitboden backen
- Backofen vorheizen: Auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Zwei Springformen (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eischnee zubereiten: Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, nach und nach 150 g Zucker einrieseln lassen, bis ein stabiler Eischnee entsteht.
- Butter-Zucker-Masse: Butter, restlichen Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Eigelbe einzeln unterrühren.
- Mehl einarbeiten: Mehl, Backpulver und Kokosraspeln sieben und unter die Buttermasse heben. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Backen: Teig gleichmäßig auf die Springformen verteilen und ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Auskühlen lassen und aus der Form lösen.
2. Ananas-Füllung vorbereiten
- Ananas abtropfen lassen: Ananasstücke in einem Sieb abtropfen lassen, 8 schöne Stücke für die Dekoration beiseitelegen.
- Tortenguss kochen: Ananassaft mit Tortenguss und Zucker nach Packungsanweisung aufkochen, abkühlen lassen und über die Ananasstücke auf dem ersten Boden verteilen. Zweiten Boden darauflegen.
3. Kokos-Creme zubereiten
- Gelatine einweichen: Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Creme anrühren: Schmand, Kokosmilch, Joghurt, Zucker, Rumaroma und Zitronensaft verrühren.
- Gelatine auflösen: Gelatine ausdrücken, im Wasserbad auflösen und unter Rühren zur Creme geben. Sahne steif schlagen und unterheben.
- Schichten: Die Hälfte der Creme auf die Ananas-Füllung streichen, zweiten Boden darauflegen, restliche Creme verteilen. Torte 4 Stunden kühlen.
4. Dekoration
- Kokoschips rösten: Kokoschips auf einem Backblech 12 Minuten im Ofen rösten, bis sie goldbraun sind.
- Sahne dekorieren: Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, die Hälfte in einen Spritzbeutel füllen. Torte mit Sahne einstreichen, Kokoschips seitlich andrücken.
- Finaler Touch: 16 Sahnehäubchen aufspritzen und abwechselnd mit Raffaellos und Ananasstücken dekorieren.
