Zutaten für
- 500 g Champignons
- 1 Zwiebel(n)
- 20 g Tomate(n), getrocknet und in Öl eingelegt
- 4 EL Öl
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Schlagsahne
- 1 TL Majoran, getrocknet
- Salz und Pfeffer
- 2 m.-große Ei(er)
- 50 ml Milch
- 3 Scheibe/n Vollkorntoastbrot
- 1 EL Butter
- ½ Bund Petersilie, glatt
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Zubereitung
Als erstes werden die Champignons geputzt und halbiert. Zwiebel fein würfeln und die getrockneten Tomaten ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Anschließend Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Pilze hinzufügen und rundherum hellbraun anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Danach mit Wein ablöschen sowie Sahne, Tomaten und Majoran zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilzsauce anschließend in eine Auflaufform (ca. 15 x 15 cm) füllen.
Eier und Milch in einen tiefen Teller geben und miteinander verquirlen. Zusätzlich leicht salzen. Die Toastscheiben diagonal in zwei Hälften schneiden. Dann die Toasthälften in der Eiermilch wenden und auf die Pilze legen. Darauf kleine Butterflocken geben. Den Auflauf im heißen Ofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) auf der mittleren Schiene ca. 20 Min. überbacken.
Währenddessen die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Den fertigen Auflauf mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp: Statt Toastbrot kann man auch altbackene Brötchen verwenden. Einfach in Scheiben schneiden und mindestens 5 Minuten in der Eiermilch einweichen.
