Beschreibung
Die Pfirsich-Frischkäse-Torte ist ein absolutes Highlight für alle, die es cremig, fruchtig und leicht lieben. Diese Torte vereint die süße Säure reifer Pfirsiche mit der milden Cremigkeit von Frischkäse und einer knusprigen Bodenbasis – ein perfektes Zusammenspiel aus Texturen und Aromen. Ob für sommerliche Gartenpartys, Geburtstage oder einfach als süße Verführung zwischendurch: Diese Torte ist ein Garant für begeisterte Blicke und glückliche Gesichter.
Zutaten
Für den Mürbteigboden:
- 200 g Mehl (Type 405)
- 100 g kalte Butter
- 80 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Frischkäsecreme:
- 500 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
- 200 g Sahne
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Blatt Gelatine (oder 2 g Pulvergelatine)
Für die Pfirsichschicht:
- 4 reife Pfirsiche (ca. 500 g)
- 50 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 ml Pfirsichsaft (oder Wasser)
- 1 Blatt Gelatine (oder 2 g Pulvergelatine)
Für die Gelatine-Glasur:
- 150 ml Pfirsichsaft
- 1 Blatt Gelatine (oder 2 g Pulvergelatine)
- 1 EL Zucker
Dekoration:
- Frische Pfirsichspalten
- Minzblätter
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Mürbteigboden zubereiten
- Teig herstellen: Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butter in Stücke schneiden und mit den Fingerspitzen unter das Mehl reiben, bis krümelige Streusel entstehen. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Kühlen: Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Ausrollen & backen: Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze für 15–18 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
2. Frischkäsecreme vorbereiten
- Frischkäse cremig rühren: Frischkäse, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren.
- Sahne steif schlagen: Sahne steif schlagen und unter die Frischkäse-Masse heben.
- Gelatine zubereiten: Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen. Etwas von der Frischkäse-Masse unterrühren, dann zurück in die Schüssel geben und glatt rühren.
- Kühlen: Creme für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie leicht fest wird.
3. Pfirsichschicht zubereiten
- Pfirsiche vorbereiten: Pfirsiche schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einem Topf weichkochen, bis eine leicht musige Konsistenz entsteht. Abkühlen lassen.
- Pfirsichsaft-Gelatine: Pfirsichsaft erhitzen, Gelatine einweichen, ausdrücken und im warmen Saft auflösen. Unter die abgekühlte Pfirsichmasse heben.
4. Torte zusammenbauen
- Frischkäsecreme auf den Boden streichen: Die leicht feste Frischkäsecreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Mürbteigboden verteilen.
- Pfirsichschicht daraufgeben: Die Pfirsichmasse vorsichtig auf die Frischkäsecreme streichen und glatt ziehen.
- Kühlen: Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Gelatine-Glasur herstellen
- Glasur vorbereiten: Pfirsichsaft mit Zucker erhitzen, Gelatine einweichen, ausdrücken und im warmen Saft auflösen.
- Torte überziehen: Glasur leicht abkühlen lassen und vorsichtig über die Pfirsichschicht gießen, sodass sie gleichmäßig verteilt ist.
6. Dekorieren & servieren
- Mit frischen Pfirsichspalten und Minzblättern garnieren.
- Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
- Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
