Beschreibung
Orangenkekse sind ein klassisches Gebäck, das durch sein frisches, zitronig-süßes Aroma und die harmonische Kombination aus knusprigem Teig und fruchtiger Note überzeugt. Besonders in der Weihnachtszeit sind sie ein Highlight auf jedem Plätzchenteller, doch auch das ganze Jahr über bereichern sie jeden Kaffeetisch. Die feine Orangenschale verleiht den Keksen eine natürliche Frische, während die Glasur oder Schokolade für den perfekten süßen Abschluss sorgt. Ideal für alle, die es fruchtig und aromatisch mögen!
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl (glatt) | 300 g |
| Butter (kalt) | 200 g |
| Staubzucker | 100 g |
| Mandeln (gerieben) | 70 g |
| Aranzini (fein gehackt) | 3 EL |
| Eidotter | 1 Stk. |
| Salz | 1 Prise |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Bio-Orangenschale (abgerieben) | 1,5 Orangen |
| Orangenmarmelade | 100 g |
| Schokoglasur | 100 g |
| Orangenzesten (zum Verzieren) | nach Belieben |
Zubereitung
- Teig vorbereiten: Mehl, geriebene Mandeln, kalte Butter, Staubzucker, fein gehackte Aranzini, Eidotter, Salz, Vanillezucker und die abgeriebene Schale von 1,5 Bio-Orangen in eine Schüssel geben. Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kekse ausstechen: Die Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig etwa 3 mm dünn ausrollen und mit einem Ausstecher runde Kekse (ca. 3 cm Durchmesser) ausstechen.
- Backen: Die Kekse auf dem vorbereiteten Blech für etwa 15 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
- Verzieren: Die Hälfte der Kekse mit geschmolzener Schokoglasur bestreichen und mit kandierten Orangenzesten dekorieren. Die andere Hälfte der Kekse mit Orangenmarmelade bestreichen und die Schokokekse daraufsetzen, sodass kleine „Sandwiches“ entstehen.
- Lagern: Die Orangenkekse in einer luftdichten Dose zwischen Backpapier schichten. Bei kühler und dunkler Lagerung halten sie sich mindestens 2 Wochen.
