Beschreibung
Der Nudel-Hackfleisch-Auflauf ist ein zeitloser Klassiker der deutschen Familienküche. Mit einer cremigen Bolognese-Soße, al dente Nudeln und einer knusprigen Käseschicht überbacken, vereint dieses Gericht alles, was das Herz begehrt: Sättigung, Geschmack und Einfachheit. Perfekt für gemütliche Abendessen, Meal Prep oder spontane Einladungen – und das ganz ohne Fertigprodukte! Hier erfährst du, wie du den Auflauf mit frischen Zutaten und wenig Aufwand selbst zubereitest.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Nudeln (Fusilli, Hörnchen oder Makkaroni) | 300 g |
| Rinderhackfleisch (oder gemischtes Hack) | 500 g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zwiebeln | 2 kleine |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Speckwürfel (optional) | 100–200 g |
| Tomatenmark (3-fach konzentriert) | 1 EL |
| Passierte Tomaten | 1 Dose |
| Stückige Tomaten | 1 Dose |
| Gemüsebrühe | 1 TL |
| Milch | 150 ml |
| Sahne | 100 ml |
| Oregano | 1 EL |
| Petersilie (frisch oder getrocknet) | 1 Bund |
| Creme Fraiche | 2–3 EL |
| Käse zum Überbacken (Mozzarella, Gouda, Emmentaler) | 1 Tüte |
Zubereitung
1. Vorbereitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Speckwürfel in etwas Öl in einer Pfanne anbraten, dann das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten.
- Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und mitdünsten.
2. Soße zubereiten
- Mit passierten und stückigen Tomaten ablöschen, Brühe, Milch und Sahne einrühren.
- Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Petersilie abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Nudeln kochen
- Nudeln in einem separaten Topf al dente kochen, abgießen und kurz abtropfen lassen.
4. Schichten und backen
- Nudeln mit der Hackfleischsoße vermengen und in eine gefettete Auflaufform füllen.
- Creme Fraiche in kleinen Häufchen darauf verteilen, mit Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
5. Servieren
- Den Auflauf 5 Minuten abkühlen lassen und heiß servieren.
