warum dieses rezept machen
Nougat-Eis mit karamellisierten Mandeln ist ein köstliches Dessert, das einfach zuzubereiten ist. Es schmeckt großartig und ist perfekt für heiße Tage oder besondere Anlässe. Das Beste daran? Sie benötigen keine Eismaschine, um dieses erfrischende Eis herzustellen. Die Kombination aus cremiger Konsistenz und knusprigen Mandeln macht es zu einem echten Genuss.
wie man Nougat-Eis mit karamellisierten Mandeln macht
Zutaten:
- 200 ml vollfette Sahne
- 3 Eiweiß
- 75 g Puderzucker
- 70 ml flüssiger Honig
- 30 g brauner Zucker
- 75 g gehobelte Mandeln
Zubereitung:
- In einer antihaftbeschichteten Pfanne die gehobelten Mandeln mit dem braunen Zucker bei mittlerer Hitze erhitzen. Regelmäßig umrühren, bis die Mandeln goldbraun sind und der Zucker zu Karamell geschmolzen ist. Die Mandeln auf Backpapier ausbreiten, um abzukühlen.
- In einer sehr kalten Schüssel die vollfette Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen, bis sie eine feste, aber geschmeidige Konsistenz hat. Kühl stellen.
- Die Eiweiße schlagen, bis sie steif sind. In der Zwischenzeit den Honig vorsichtig erhitzen, bis er flüssig ist und leicht blubbert. Den Honig langsam in einem feinen Strahl über die Eiweiße gießen, während weiterhin geschlagen wird, um eine glänzende, weiche Baisermasse zu erhalten.
- Die Baisermasse mit dem Honig vorsichtig in die steif geschlagene Sahne einarbeiten. Dies in drei Portionen mit einem Spatel machen, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Die karamellisierten Mandeln (eine Handvoll für die Dekoration aufbewahren) unterheben und nochmals vorsichtig vermengen.
- Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen. Die Mischung hineingießen, die Oberfläche glatt streichen und mit einem weiteren Stück Folie schließen.
- Für mindestens 8 Stunden oder über Nacht ins Tiefkühlfach stellen.
- Das Nougat-Eis nach 5 bis 10 Minuten bei Zimmertemperatur aushärten lassen. Mit den restlichen karamellisierten Mandeln dekorieren. In Scheiben schneiden und sofort servieren.
wie man Nougat-Eis mit karamellisierten Mandeln serviert
Servieren Sie das Nougat-Eis in schönen Schalen. Dekorieren Sie es mit den übrig gebliebenen karamellisierten Mandeln für einen zusätzlichen Crunch. Dieses Dessert eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder als wunderbare Erfrischung an warmen Tagen.
wie man Nougat-Eis mit karamellisierten Mandeln aufbewahrt
Das Nougat-Eis kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Decken Sie die Kastenform gut mit Frischhaltefolie ab, um Gefrierbrand zu vermeiden. Es bleibt für etwa zwei bis drei Wochen frisch, wenn es gut gelagert ist.
Tipps zur Zubereitung von Nougat-Eis mit karamellisierten Mandeln
- Achten Sie darauf, dass die Sahne richtig kalt ist, bevor Sie sie schlagen. So erhalten Sie das beste Ergebnis.
- Seien Sie vorsichtig beim Karamellisieren der Mandeln, da der Zucker schnell brennen kann. Rühren Sie häufig um.
- Für mehr Geschmack können Sie auch eine Prise Zimt zu den Mandeln hinzufügen.
Variationen
Sie können das Rezept anpassen, indem Sie verschiedene Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse verwenden. Auch Schokoladenstückchen können für eine schokoladige Note hinzugefügt werden.
FAQ
Kann ich das Nougat-Eis ohne Honig machen?
Ja, Sie können den Honig durch Agavendicksaft oder Zuckerersatz ersetzen.
Wie lange dauert es, das Eis zuzubereiten?
Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten, plus die Gefrierzeit von mindestens 8 Stunden.
Kann ich das Eis auch in einer Eismaschine herstellen?
Ja, wenn Sie eine Eismaschine haben, können Sie die Mischung nach der Zubereitung in die Maschine geben, um eine noch cremigere Textur zu erreichen.
