Der New York Cheesecake ist ein klassischer, cremiger Käsekuchen, der für seine reiche Textur und seinen unwiderstehlichen Geschmack bekannt ist. Im Gegensatz zu anderen Käsekuchen wird dieser ohne eine obere Kruste zubereitet und hat eine glatte, samtige Oberfläche. Er ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach als köstliche Belohnung für sich selbst.
Zubereitungszeit und Kochzeit
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Kühlzeit: Mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht)
Zutaten
Für den Boden:
Zutat
Menge
Digestive Kekse
200g
Butter, geschmolzen
100g
Zucker
1 EL
Für die Füllung:
Zutat
Menge
Frischkäse, Raumtemperatur
900g
Zucker
200g
Vanilleextrakt
2 TL
Zitronenschale, gerieben
1 TL
Eier
3 Stück
Sahne
200ml
Mehl
2 EL
Zubereitung
Schritt 1: Den Boden vorbereiten
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
Zerkleinern Sie die Digestive Kekse zu feinen Krümeln.
Mischen Sie die Keks Krümel mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker.
Drücken Sie die Mischung fest auf den Boden einer 23 cm Springform.
Backen Sie den Boden für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen und lassen Sie ihn dann abkühlen.
Schritt 2: Die Füllung zubereiten
Schlagen Sie den Frischkäse und den Zucker in einer großen Schüssel glatt.
Fügen Sie Vanilleextrakt und Zitronenschale hinzu und mischen Sie gut.
Geben Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jedem Ei gut.
Rühren Sie die Sahne und das Mehl unter, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 3: Den Käsekuchen backen
Gießen Sie die Frischkäse-Mischung über den abgekühlten Keksboden.
Backen Sie den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 1 Stunde und 15 Minuten oder bis die Oberseite goldbraun ist und die Mitte fast gesetzt ist.
Lassen Sie den Käsekuchen im Ofen abkühlen, um Risse zu vermeiden.
Schritt 4: Abkühlen lassen
Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auf Raumtemperatur abkühlen.
Stellen Sie den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
Tipps für die Perfektion des Rezepts
Raumtemperatur der Zutaten: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten, insbesondere der Frischkäse und die Eier, Raumtemperatur haben, um eine glatte und cremige Füllung zu erhalten.
Wasserbad: Backen Sie den Käsekuchen in einem Wasserbad, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und Risse zu vermeiden.
Abkühlen lassen: Lassen Sie den Käsekuchen langsam im Ofen abkühlen, um ein Zusammenfallen zu verhindern.
Kühlzeit: Der Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank gekühlt wird.
