Zutaten Fur : Neapolitanische Pastiera
- 250 g „00“-Mehl
- 100g Butter
- 80g Zucker
- 1 Ei
- 40g Milch
- 1g Salz
GRIESSBREI:
- 200g gekochter Weizen
- 30g Milch
- 25g Butter
- 1 Prise Salz
RICOTTA-CREME:
- 200g Schafs-Ricotta
- 150 g) Zucker
- 50g kandierte Orange
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 20g Milch
- Orangenschale
- Zitronenschale
Zubereitung Fur : Neapolitanische Pastiera
Shortbread: Butter mit Zucker und Salz vermischen. Dann Ei, Milch und Mehl hinzufügen. Einen Laib formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Weizencreme: Weizen, Milch, Butter und Salz in einen Topf geben. Orangen- und Zitronenschale.
Ricotta-Creme: Den Ricotta sieben und in eine Schüssel geben, Zucker, Weizencreme und kandierte Früchte hinzufügen.
Eier mit Zitrusschale und Milch verquirlen. Zur Ricottacreme hinzufügen.
Die Tarte zusammensetzen und die Sahne einfüllen.
55 Minuten bei 180° backen.
