Mojito-Torte : Der frische Sommergenuss als Dessert 🍋🍰

🌿 Beschreibung

Die Mojito-Torte vereint die erfrischenden Aromen des klassischen Cocktails mit der süßen Verführung einer cremigen Torte. Mit einer knusprigen Bodenlage, einer zitronig-minzigen Füllung und einem luftigen Sahnetopping ist sie der perfekte Genuss für warme Tage. Ob für Gartenpartys, Hochzeiten oder gemütliche Kaffeerunden – diese Torte wird jeden begeistern!

⏳ Zubereitungszeit & Backzeit

• Vorbereitungszeit: 45 Minuten
• Backzeit: 20 Minuten (für den Boden)
• Kühlzeit: Mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht)
• Gesamtzeit: ~5 Stunden (inkl. Kühlzeit)

📋 Zutaten (für eine Springform, Ø 26 cm)

Für den Boden:

• 200 g Löffelbiskuits (oder Butterkekse)
• 100 g Butter (geschmolzen)
• 1 EL Zucker

Für die Mojito-Creme:

• 500 g Mascarpone (oder Frischkäse)
• 200 g Schlagsahne
• 150 g Puderzucker
• Saft und Abrieb von 2 Bio-Limetten
• 3 EL weißer Rum (optional, für den Mojito-Kick)
• 1 Handvoll frische Minzblätter (fein gehackt)
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Limetten-Minz-Gelee-Schicht:

• 200 ml Limettensaft (frisch gepresst)
• 100 g Zucker
• 2 Blatt Gelatine (oder 4 g Pulvergelatine)
• 1 Handvoll Minzblätter (für die Dekoration)

Für die Dekoration:

• Schlagsahne (nach Belieben)
• Limettenscheiben
• Frische Minzblätter
• Etwas Puderzucker zum Bestäuben

👩‍🍳 Zubereitung

1. Schritt: Der knusprige Boden

1. Löffelbiskuits in einem Mixer oder mit einer Tüte und einem Nudelholz zu feinen Krümeln zerkleinern.
2. Butter schmelzen und mit den Krümeln und Zucker vermengen.
3. Die Masse in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) drücken und glatt streichen.
4. 20 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) backen, dann abkühlen lassen.

2. Schritt: Die Mojito-Creme

1. Schlagsahne steif schlagen und beiseitestellen.
2. Mascarpone, Puderzucker, Limettenabrieb, Limettensaft, Rum und Vanilleextrakt glatt rühren.
3. Die gehackten Minzblätter unterheben.
4. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Masse heben.

3. Schritt: Die Limetten-Minz-Gelee-Schicht

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Limettensaft und Zucker in einem Topf erwärmen (nicht kochen!).
3. Die ausgedrückte Gelatine in der warmen Limettenmischung auflösen.
4. Minzblätter kurz miterhitzen, dann durch ein Sieb gießen.
5. Die Gelee-Mischung abkühlen lassen, bis sie leicht geliert (ca. 10 Minuten).

4. Schritt: Die Torte zusammenbauen

1. Die Mojito-Creme auf den abgekühlten Boden streichen.
2. Die abgekühlte (aber noch flüssige) Gelee-Mischung vorsichtig darübergeben.
3. Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

5. Schritt: Dekoration & Servieren

1. Vor dem Servieren mit Schlagsahne, Limettenscheiben und Minzblättern dekorieren.
2. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
3. Kalt genießen!