Mohn Schmandkuchen, der süchtig macht

Beschreibung

Der Mohn-Schmandkuchen ist ein absoluter Klassiker der deutschen Backkunst und vereint alles, was ein perfekter Kuchen braucht: einen buttrigen Mürbeteig, eine aromatische Mohnfüllung und eine cremige Schmandschicht, die für unwiderstehliche Saftigkeit sorgt. Dieser Kuchen ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein Traum – die Kombination aus nussigem Mohn, süßem Schmand und dem knusprigen Teig macht ihn zu einem echten Suchtfaktor!

Zutaten

Für den Mürbeteig:

• 250 g Mehl (Type 405)
• 125 g kalte Butter
• 80 g Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver

Für die Mohnfüllung:

• 250 g Mohn (gemahlen oder als Mohn-Back)
• 250 ml Milch
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver
• 1 TL Zimt
• 1 EL Butter

Für den Schmandguss:

• 500 g Schmand
• 2 Eier (Größe M)
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 1 EL Speisestärke

Zubereitung

1. Mürbeteig zubereiten

1. Teig kneten: Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in Stücke schneiden und dazugeben. Alles mit den Fingerspitzen oder einem Mixer zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Das Ei hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig kneten.
2. Teig ruhen lassen: Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Backofen vorheizen: Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
4. Teig ausrollen und backen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform legen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und für 10–12 Minuten blindbacken.

2. Mohnfüllung zubereiten

1. Mohnmasse kochen: Milch, Zucker, Mohn, Vanillepudding-Pulver, Zimt und Butter in einem Topf verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Masse 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig wird. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
2. Füllung verteilen: Die Mohnmasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen und glatt streichen.

3. Schmandguss zubereiten und backen

1. Schmandmasse anrühren: Schmand, Eier, Zucker, Vanillin-Zucker und Speisestärke in einer Schüssel glatt verrühren.
2. Guss auftragen: Die Schmandmasse vorsichtig über die Mohnfüllung gießen und gleichmäßig verteilen.
3. Kuchen backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 40–45 Minuten backen, bis die Schmandschicht goldbraun ist und nicht mehr wackelt. Eine Stäbchenprobe machen: Wenn kein flüssiger Teig mehr am Stäbchen haftet, ist der Kuchen fertig.
4. Abkühlen lassen: Den Kuchen in der Form auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.