Beschreibung
Der Mohn-Kirsch-Kuchen Cherry Lady ist ein absoluter Klassiker unter den Schichtkuchen und ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Mit seinem einzigartigen Mix aus knusprigem Mohn-Kokos-Nuss-Teig, fruchtiger Kirschschicht, cremiger Vanillepuddingfüllung und einer verführerischen Glasur aus weißer Schokolade und Sahne überzeugt er jeden Gaumen. Ursprünglich mit Süßkirschen zubereitet, verleiht die Verwendung von Sauerkirschen dem Kuchen eine besonders aromatische und leicht säuerliche Note, die perfekt zu der süßen Vanillecreme und dem nussigen Teig passt.
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Mohn
- 100 g Kokosraspeln
- 100 g Zucker
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 8 Eiweiß
- 4 Eigelb
Für die Vanillecreme:
- 4 Eigelb
- 2 Tassen Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Kirschlikör
- 250 g Butter
Für die Kirschschicht:
- 450 g Sauerkirschen (TK)
- 4 EL Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 2 TL Maisstärke
Für die Glasur:
- 100 g weiße Schokolade
- Öl nach Bedarf
Zubereitung
1. Teig zubereiten
Eiweiß steif schlagen und portionsweise Zucker unterrühren, bis ein glänzender Eischnee entsteht. Die Eigelbe einzeln unterheben. Anschließend Mohn, Kokosraspeln und gemahlene Haselnüsse vorsichtig unterheben. Den Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.
2. Vanillecreme herstellen
Eigelbe, Zucker und Vanillepuddingpulver mischen, eine Tasse Milch dazugeben und klumpenfrei verrühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen, die angerührte Mischung hinzufügen und zu einem dicken Pudding aufkochen. Den Pudding auskühlen lassen. Butter schaumig rühren, den kalten Pudding löffelweise unterrühren und zu einer glatten Creme verarbeiten. Zum Schluss Zitronensaft und Kirschlikör unterrühren.
3. Kirschschicht zubereiten
Kirschen in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und auflösen lassen. Zitronensaft unterrühren. Maisstärke in zwei Esslöffeln Wasser anrühren und in den Topf geben. Alles zum Kochen bringen und kurz köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
4. Kuchen zusammenbauen
Die Kirschmasse auf einer Teigplatte verstreichen, die Vanillecreme darauf verteilen und mit der zweiten Teigplatte bedecken. Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen, mit etwas Öl verrühren und als Glasur über den Kuchen geben.
