Mohn-Birnen-Torte

Beschreibung

Die Mohn-Birnen-Torte ist ein klassisches Rezept, das die perfekte Harmonie zwischen der süßen, saftigen Birne und dem nussig-aromatischen Mohn verkörpert. Diese Torte ist nicht nur ein optisches Highlight auf jedem Kaffeetisch, sondern überzeugt auch durch ihren einzigartigen Geschmack, der an sonnige Herbsttage erinnert. Die Kombination aus dem zarten Rührteig, den weichen Birnenstücken und der würzigen Mohnfüllung macht diese Torte zu einem unvergesslichen Erlebnis für alle Sinne.

Zutaten

Für den Rührteig:

• 250 g weiche Butter (zimmertemperiert)
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eier (Größe M)
• 250 g Mehl (Type 405)
• 1 Päckchen Backpulver
• 100 ml Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternative)
• 1 Prise Salz
• Abrieb von 1 Bio-Zitrone

Für die Mohnfüllung:

• 200 g gemahlener Mohn
• 100 ml Milch
• 50 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 EL Honig (optional, für zusätzliche Süße)
• 1 EL Rum oder Amaretto (optional, für eine aromatische Note)

Für den Birnenbelag:

• 4 reife, aber feste Birnen (z. B. Conference oder Williams Christ)
• 1 EL Zitronensaft (zum Beträufeln der Birnen)
• 1 TL Zimt
• 2 EL Zucker (zum Bestreuen)

Für die Dekoration (optional):

• 1 EL Mohnkörner (geröstet)
• Puderzucker zum Bestäuben
• 100 g Zartbitterschokolade (für die Glasur)

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Birnen

1. Die Birnen schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, um eine Bräunung zu vermeiden.
2. Die Birnenspalten in einer Schüssel mit 1 TL Zimt und 2 EL Zucker vermengen und beiseitestellen.

Schritt 2: Rührteig zubereiten

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen und eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist.
3. Die Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren. Zum Schluss den Zitronenabrieb unterheben.

Schritt 3: Mohnfüllung vorbereiten

1. Den gemahlenen Mohn in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis er duftet.
2. Milch, Zucker, Zimt und Honig (falls verwendet) in einem kleinen Topf erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Die warme Milchmischung über den Mohn gießen und alles gut verrühren. Optional den Rum oder Amaretto unterrühren. Die Mischung 10 Minuten quellen lassen.

Schritt 4: Torte zusammenbauen

1. Den Rührteig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
2. Die Mohnfüllung gleichmäßig über den Teig verteilen und leicht andrücken.
3. Die Birnenspalten spiralförmig oder in Reihen auf der Mohnfüllung anordnen und leicht in den Teig drücken.

Schritt 5: Backen und fertigstellen

1. Die Torte im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und ein Stäbchen sauber herauskommt.
2. Die Torte im Ofen bei leicht geöffneter Tür 10 Minuten abkühlen lassen, dann vollständig auskühlen lassen.
3. Optional die Torte mit gerösteten Mohnkörnern bestreuen, mit Puderzucker bestäuben oder mit geschmolzener Schokolade überziehen.