Beschreibung

Stell dir vor: fluffige, goldbraune Donuts, gefüllt mit einer cremigen Erdbeer-Käsekuchen-Masse und überzogen mit einem zarten Frischkäse-Frosting. Dieses Rezept vereint das Beste aus zwei Welten – die süße Fruchtigkeit von Erdbeeren und die cremige Textur eines klassischen Käsekuchens. Perfekt als Dessert, für Kaffeetrinken oder als süße Überraschung für deine Liebsten! Die Donuts werden nicht frittiert, sondern im Ofen gebacken, was sie leichter und alltagstauglich macht.

Zutaten

Für die Donuts:

• 420 g Mehl
• 230–240 ml Milch (lauwarm)
• 2 EL Zucker
• 1 TL Vanillepaste oder 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei (Größe M)
• 3 EL Wasser
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 gestr. TL Salz
• 55 g weiche Butter

Für die Erdbeer-Käsekuchen-Füllung:

• 200 g Frischkäse (zimmerwarm)
• 100 g Puderzucker
• 150 g frische Erdbeeren (püriert)
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Speisestärke (zum Andicken)

Für die Frischkäse-Glasur:

• 75 g Frischkäse
• 200 g gesiebter Puderzucker
• Optional: frische Erdbeeren oder Erdbeermarmelade zum Garnieren

Zubereitung

1. Donut-Teig vorbereiten

1. Hefe aktivieren: Hefe mit etwas Zucker in lauwarmen Wasser auflösen und 10 Minuten gehen lassen, bis Blasen entstehen.
2. Teig anrühren: Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefe-Mischung hineingeben. Mit etwas Mehl bedecken und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
3. Zutaten einarbeiten: Restlichen Zucker, Salz, Vanillepaste, Milch, Ei und weiche Butter hinzufügen. Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst.
4. Gehen lassen: Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

2. Erdbeer-Käsekuchen-Füllung zubereiten

1. Erdbeeren pürieren, mit Zitronensaft, Puderzucker und Stärke in einem Topf bei mittlerer Hitze kurz aufkochen, bis die Masse dickflüssig wird. Abkühlen lassen.
2. Frischkäse und Puderzucker glatt rühren und unter die abgekühlte Erdbeermasse heben.

3. Donuts formen und backen

1. Teig auf einer bemehlten Fläche fingerdick ausrollen und mit einem Donut-Ausstecher (oder Glas) Kreise ausstechen.
2. Donuts auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, 10 Minuten ruhen lassen, dann mit Milch bestreichen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 10–12 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.

4. Füllen und garnieren

1. Donuts vorsichtig halbieren und mit der Erdbeer-Käsekuchen-Creme füllen.
2. Für die Glasur Frischkäse und Puderzucker cremig rühren und die Donuts damit bestreichen.
3. Mit frischen Erdbeerstücken oder Marmelade dekorieren.

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