Beschreibung
Diese Mini-Kirsch-Erdnussbutter-Käsekuchen vereinen die cremige Süße von Käsekuchen mit dem intensiven Aroma von Erdnussbutter und der fruchtigen Note von Sauerkirschen. Perfekt als süße Häppchen für Kaffeetafeln, Geburtstage oder einfach als süße Verführung zwischendurch! Die Kombination aus knusprigem Keksboden, saftigen Kirschen und cremiger Erdnussbutter-Füllung macht diese Mini-Käsekuchen zu einem echten Highlight – und das Beste: Sie sind schnell zubereitet und sehen auf jedem Buffet einfach unwiderstehlich aus.
Zutaten
| Für den Boden | Für die Füllung | Für das Topping |
|---|---|---|
| 65 g Oreokekse | 200 g Frischkäse (z. B. Philadelphia) | 50 g Zartbitterschokolade |
| 20 g geschmolzene Butter | 100 g Erdnussbutter (cremig) | 50 ml Sahne |
| 1 Ei | 100 g Sauerkirschen (aus dem Glas, abgetropft) | |
| 50 g Zucker | Gehackte Erdnüsse (zum Garnieren) | |
| 1 TL Vanillezucker | ||
| 1 gestr. TL Speisestärke |
Zubereitung
- Boden vorbereiten: Die 24 Vertiefungen einer Mini-Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Oreokekse in einem Beutel mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln zerdrücken, mit der geschmolzenen Butter vermengen und je einen knappen Teelöffel der Masse in die Förmchen geben. Mit den Fingern oder einem Stößel festdrücken. Beiseite stellen.
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Füllung zubereiten: Alle Zutaten für die Füllung (Frischkäse, Erdnussbutter, Ei, Zucker, Vanillezucker, Speisestärke) in einer Schüssel mit dem Mixer glatt rühren – aber nicht zu luftig schlagen. Die Masse gleichmäßig auf die Keksböden verteilen, bis ca. 3 mm unter den Rand.
- Backen: Die Mini-Käsekuchen für 15 Minuten backen, bis die Füllung gestockt, aber noch nicht braun ist. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
- Kirsch-Topping: Die Sauerkirschen gleichmäßig auf den Käsekuchen verteilen. Schokolade mit Sahne bei geringer Hitze schmelzen, glatt rühren und je einen Teelöffel über die Kirschen geben. Mit gehackten Erdnüssen garnieren.
- Abkühlen lassen: Die Käsekuchen vollständig auskühlen lassen, bevor sie serviert werden.
