Beschreibung
Der Mini-Candy-Corn-Käsekuchen vereint die cremige Köstlichkeit eines klassischen Käsekuchens mit dem farbenfrohen Charme von Candy Corn – perfekt für herbstliche Feste, Halloween oder einfach als süße Überraschung für zwischendurch. Die Mini-Form macht ihn nicht nur optisch ansprechend, sondern auch ideal für Portionen. Mit einer knusprigen Basis, einer saftigen Quark-Frischkäse-Füllung und einer Prise Vanille sowie Zitrusnote wird dieser Käsekuchen zum absoluten Highlight auf jedem Kaffeetisch. Besonders beliebt ist die Variante mit Pistazien oder einer fruchtigen Note durch Limettenabrieb oder Pfirsichspalten.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter | 60 g |
| Rohrohrzucker | 80 g |
| Bio-Zitronenschale | 1 TL |
| Vanillepulver | 1 TL |
| Speisestärke | 2 EL |
| Magerquark | 250 g |
| Frischkäse | 250 g |
| gehackte Pistazien | 3 EL |
| Eier | 2 |
| Margarine (für den Boden) | 80 g |
| Mehl (für den Boden) | 120 g |
| Zucker (für den Boden) | 40 g |
| Ei (für den Boden) | 1 |
| Salz (für den Boden) | 1 Prise |
Zubereitung
1. Vorbereitung des Mürbteig-Bodens
- Teig zubereiten: Mehl, Margarine, Zucker, Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Mürbteig verrühren.
- Formen auslegen: Den Teig gleichmäßig in 12 gefettete Tortelett-Förmchen (oder eine Mini-Muffinform) drücken und leicht andrücken.
- Backen: Den Boden im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) für ca. 10 Minuten vorbacken, bis er leicht goldbraun ist.
2. Käsekuchen-Füllung
- Creme zubereiten: Butter, Rohrohrzucker, Bio-Zitronenschale und Vanillepulver cremig rühren. Magerquark, Frischkäse, Pistazien und Eier nach und nach unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Füllen: Die Quarkmasse gleichmäßig auf die vorgebackenen Böden verteilen.
- Backen: Im Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) für ca. 30–35 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und eine leichte Bräunung zeigt.
- Abkühlen lassen: Die Mini-Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
3. Dekoration (optional)
Für den typischen Candy-Corn-Look kannst du die abgekühlten Käsekuchen mit gelbem, orangefarbenem und weißem Zuckerguss oder Schokolade verzieren – einfach mit einem Spritzbeutel in Streifen auftragen.
