📝 Beschreibung
Tauche ein in den tropischen Geschmack dieser Mini-Ananaskuchen – saftig, aromatisch und unwiderstehlich! Diese kleinen Köstlichkeiten vereinen die Süße der Ananas mit einer lockeren, buttrigen Teigbasis und sind ideal für Kaffeetafeln, Geburtstage oder einfach als süße Überraschung zwischendurch. Dank der praktischen Mini-Form lässt sich jeder Kuchen individuell genießen – perfekt für Feste, Buffets oder als Mitbringsel.
🍍 Zutaten (für 12 Mini-Kuchen)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl (Type 405) | 200 g |
| Zucker | 150 g |
| Butter (weich) | 125 g |
| Eier (Größe M) | 2 Stück |
| Backpulver | 1 TL |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Ananassaft (frisch) | 100 ml |
| Ananas (frisch, gewürfelt) | 200 g |
| Kokosraspeln | 50 g |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Puderzucker (zum Bestäuben) | nach Bedarf |
👩🍳 Zubereitung
1. Vorbereitung
- Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine Mini-Kuchenform (12 Mulden) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Teig zubereiten
- Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren.
- Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen.
- Mehl, Backpulver und Kokosraspeln mischen und abwechselnd mit dem Ananassaft unter den Teig rühren.
- Zitronensaft unterheben – das gibt dem Teig eine frische Note.
3. Ananas vorbereiten
- Frische Ananas schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Hälfte der Ananaswürfel unter den Teig heben, die andere Hälfte für die Dekoration beiseitelegen.
4. Backen
- Teig gleichmäßig in die Mini-Kuchenformen füllen (ca. 2/3 voll).
- Ananaswürfel auf jedem Kuchen verteilen und leicht andrücken.
- Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Kuchen goldbraun sind.
- Abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.
