Zutaten für
- 300 g Mehl
- 200 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Msp. Backpulver
- 2 Ei(er)
- 2 TL Aroma (Citro-back)
- 2 Tropfen Bittermandelaroma
- 1 EL Schlagsahne
- 40 g Mandel(n), gehackt
- 200 g Aprikosenkonfitüre
- 150 g Gelee (Johannisbeergelee), schwarz
- 1 EL Puderzucker
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Zubereitung
Mehl, Fett, Zucker, Vanillin-Zucker, Backpulver, ein Ei, Citro-back und Backöl verkneten. Den Teig ca. 30 Min. kühl stellen.
Den Teig dünn ausrollen. Mit Ausstechern Plätzchen ausstechen (ca. 50) Aus der Hälfte der Plätzchen mit kleineren Ausstechern die Mitte ausstechen, so dass ein ½ cm breiter Rand übrig bleibt. Den übrigen Teig kann man solange ausrollen und ausstechen, bis nichts mehr da ist. Die ganzen Plätzchen auf ein gefettetes Backblech legen. Den Rest Ei trennen. Die Plätzchenränder mit Eiweiß bestreichen, Ränder auf die ganzen Plätzchen legen. Eigelb und Sahne verquirlen, Ränder damit bestreichen. Mit Mandeln bestreuen. Plätzchen bei 200° (E-Herd) 12 –15 Min. backen.
Abkühlen lassen. Konfitüre durch ein Sieb streichen, aufkochen. Gelee ebenfalls aufkochen. Alles in die Plätzchenmitte streichen und trocknen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
