Beschreibung
Diese leicht-cremige Mangotorte mit knusprigem Schokoboden ist der perfekte sommerliche Genuss für alle Mango- und Schokoladenliebhaber! Der luftige Schokoboden trifft auf eine fruchtig-frische Mango-Quarkcreme, die durch die Kombination aus saftigen Mangostücken und einer zarten Vanillecreme überzeugt. Das Rezept kommt ohne Backen aus und ist ideal für heiße Tage oder als edles Dessert für besondere Anlässe. Die Torte ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch kalorienbewusster als klassische Sahnetorten – perfekt für alle, die es leicht und trotzdem unwiderstehlich lecker mögen.
Zutaten
| Für den Schoko-Knusperboden | Menge |
|---|---|
| Hobbit-Kekse oder Hafervollkornkekse | 250 g |
| Butter | 120 g |
| Für die Mango-Quarkcreme | |
| Pulvergelatine oder Blattgelatine | 15 g (oder 10 Blatt) |
| Mango-Orange-Apfelsaft | 100 ml |
| Zitronensaft | 30 ml |
| Zitronenabrieb | 2 TL |
| Bio-Mangojoghurt (nur Joghurt, Mangopüree, Zucker) | 500 g |
| Rohrohrzucker oder Rübenzucker | 150 g |
| Vanilleextrakt | 2 TL |
| Sahne | 250 ml |
| Frischkäse | 150 g |
| Mangos (frisch oder TK) | 400 g |
| Für die Dekoration | |
| Sahne | 200 ml |
| Vanillezucker | 2 TL |
Zubereitung
1. Schoko-Knusperboden vorbereiten
- Kekse zerkleinern: Die Hobbit-Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln zerdrücken.
- Butter schmelzen: Die Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen, bis sie leicht goldbraun ist. Die Kekskrümel unterrühren, bis alles gleichmäßig feucht ist.
- Boden formen: Die Masse in eine Springform (26 cm Ø) oder einen Tortenring drücken und gleichmäßig am Boden und leicht am Rand verteilen. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.
2. Mango-Quarkcreme zubereiten
- Gelatine vorbereiten: Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
- Saftmischung erhitzen: Mango-Orange-Apfelsaft, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Zucker in einem Topf leicht erwärmen (nicht kochen!). Die ausgedrückte Gelatine unterrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die Mischung kurz abkühlen lassen.
- Creme anrühren: Sahne steif schlagen. In einer separaten Schüssel Joghurt, Frischkäse und Vanilleextrakt glatt rühren. 2–3 EL der Joghurtmasse unter die abgekühlte Gelatinemischung rühren, dann alles zurück zur Joghurtmasse geben und verrühren.
- Mangos vorbereiten: Die Mangos schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte der Mangowürfel unter die Creme heben.
- Torte füllen: Die Creme auf den gekühlten Knusperboden streichen und glatt ziehen. Die restlichen Mangowürfel als Dekoration auf der Creme verteilen. Die Torte für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
3. Dekoration
- Sahne schlagen: Kurz vor dem Servieren die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und die Torte damit verzieren. Optional mit Schokoraspeln oder Minzblättern garnieren.
