Beschreibung
Dieser Mandarinenkuchen ist eine kreative Kombination aus fruchtigem Geschmack und dem typischen Gewürzaroma von Spekulatius. Die Mandarinen bringen eine angenehme Süße und Frische, während der Baiser mit seinem knusprigen, würzigen Topping die perfekte Ergänzung bietet. Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch eine schöne Möglichkeit, festliche Stimmung auf den Tisch zu bringen.
Zutaten
Für den Biskuitboden:
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 100 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Wasser
Für die Füllung:
- 2 Dosen Mandarinen (à 400 g, abgetropft)
Für den Spekulatiusbaiser:
- 3 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 100 g gemahlene Spekulatius (für das Aroma)
Zubereitung
- Biskuitboden zubereiten: Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Wasser hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und nach und nach unter die Eier-Zucker-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Backen: Den Teig in eine gefettete Springform (ø 26 cm) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 25-30 Minuten backen. Nach dem Backen auskühlen lassen und aus der Form nehmen.
- Mandarinen vorbereiten: Die abgetropften Mandarinen gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen.
- Spekulatiusbaiser zubereiten: Eiweiße mit Zitronensaft steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine feste Masse entsteht. Die gemahlenen Spekulatius unter die Baisermasse heben.
- Baiser auftragen: Die Baisermasse gleichmäßig auf den Mandarinen verteilen und mit einem Löffel oder Spritzbeutel Muster formen.
- Backen: Den Kuchen für weitere 15-20 Minuten bei 160 °C backen, bis der Baiser goldbraun ist.
- Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen, bevor er serviert wird.
- Servieren: In Stücke schneiden und genießen!
