Beschreibung
Dieser köstliche Low-Carb-Apfelkuchen ist perfekt für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren möchten, aber trotzdem nicht auf den Genuss eines saftigen Apfelkuchens verzichten wollen. Mit Mandelmehl und natürlichen Süßungsmitteln ist dieser Kuchen nicht nur lecker, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten.
Zubereitungszeit und Backzeit
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Backzeit: 50 Minuten
- Gesamtzeit: 70 Minuten
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Äpfel | 3 mittelgroße |
| Mandelmehl | 200 g |
| Eier | 4 Stück |
| Butter | 100 g |
| Xylit oder Erythrit | 100 g |
| Zimt | 1 TL |
| Backpulver | 1 TL |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Mandelblättchen | 30 g (optional) |
Zubereitung
- Vorheizen des Backofens: Heizen Sie den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Springform (24 cm Durchmesser) ein oder legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
- Äpfel vorbereiten: Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in dünne Scheiben oder kleine Würfel. Beträufeln Sie die Apfelstücke mit Zitronensaft, um eine Bräunung zu verhindern.
- Teig zubereiten: In einer großen Schüssel vermischen Sie das Mandelmehl, Xylit, Zimt und Backpulver. Fügen Sie die weiche Butter und die Eier hinzu und rühren Sie alles zu einem glatten Teig. Geben Sie den Vanilleextrakt hinzu und vermengen Sie alles gut.
- Äpfel unterheben: Heben Sie die Apfelstücke vorsichtig unter den Teig.
- Teig in die Form füllen: Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und glätten Sie die Oberfläche. Streuen Sie optional Mandelblättchen darüber.
- Backen: Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Backofen und backen Sie den Kuchen für etwa 50 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie den Kuchen in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
