Beschreibung
Diese Limetten-Muffins sind ein wahrer Genuss für alle, die es fruchtig und frisch lieben. Perfekt für Frühstück, Kaffeetafeln oder als süßer Snack zwischendurch. Die Kombination aus saftiger Limette und süßem Teig macht diese Muffins zu einem absoluten Highlight.
Zubereitungszeit und Backzeit
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Backzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 45 Minuten
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | 250 g |
| Zucker | 200 g |
| Backpulver | 2 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Eier | 2 Stück |
| Milch | 120 ml |
| Pflanzenöl | 80 ml |
| Limettensaft | 120 ml |
| Limettenabrieb | 2 EL |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie Muffinförmchen in ein Muffinblech.
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
- Feuchte Zutaten mischen: In einer anderen Schüssel Eier, Milch, Pflanzenöl, Limettensaft, Limettenabrieb und Vanilleextrakt verquirlen.
- Teig herstellen: Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles vorsichtig vermengen, bis der Teig gerade kombiniert ist. Nicht zu stark rühren, um die Muffins luftig zu halten.
- Teig füllen: Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen, bis sie etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind.
- Backen: Die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Die Muffins für 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Tipps für die Perfektion des Rezepts
- Frische Limetten: Verwenden Sie immer frische Limetten für den besten Geschmack. Der Saft und Abrieb frischer Limetten gibt den Muffins eine intensive und frische Note.
- Nicht übermischen: Rühren Sie den Teig nur so lange, bis die Zutaten gerade kombiniert sind. Übermischen kann die Muffins zäh machen.
- Gleichmäßige Größe: Verwenden Sie einen Eisportionierer oder einen Löffel, um sicherzustellen, dass alle Muffins gleich groß sind und gleichmäßig backen.
- Variationen: Sie können auch etwas Kokosraspel oder weiße Schokoladenstücke unter den Teig mischen, um den Muffins eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.
