Die Lebkuchen Torte mit Kirschen ist eine herrliche Kombination aus würzigem Lebkuchen und fruchtigen Kirschen, die besonders zur Weihnachtszeit ein absoluter Genuss ist. Diese Torte verbindet die traditionellen Aromen von Lebkuchen mit der frischen Süße der Kirschen und begeistert sowohl große als auch kleine Naschkatzen. Perfekt geeignet für festliche Anlässe oder als süßer Abschluss eines gemütlichen Essens.
Zutaten
Für den Lebkuchenteig:
- 300 g Honig
- 200 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Zimt
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 150 g gemahlene Mandeln
- 150 g Kirschen (entsteint, frisch oder aus dem Glas)
Für die Füllung und Dekoration:
- 250 g Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 50 g Puderzucker
- Einige Kirschen für die Dekoration
- Schokoladenspäne oder -raspel (optional)
Zubereitung
- Teig zubereiten: In einem Topf den Honig und Zucker erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung leicht abkühlen lassen. Die Eier, Lebkuchengewürz und Zimt hinzufügen und gut verrühren.
- Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln vermengen. Diese Mischung nach und nach unter die Honig-Ei-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Kirschen untermischen: Die entsteinten Kirschen vorsichtig unter den Teig heben.
- Backen: Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten. Den Teig gleichmäßig in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Nach dem Backen den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
- Füllung vorbereiten: In einer Schüssel die Schlagsahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Den ausgekühlten Kuchen horizontal in zwei gleich dicke Böden schneiden.
- Torte zusammensetzen: Den unteren Boden mit der Hälfte der Schlagsahne bestreichen und mit Kirschen belegen. Den oberen Boden darauf setzen und mit der restlichen Schlagsahne dekorieren.
- Dekorieren und Servieren: Nach Belieben mit frisch entsteinten Kirschen und Schokoladenspänen dekorieren. Die Torte bis zum Servieren kalt stellen.
