Beschreibung
Diese samtig-weichen Kürbis-Schokoladen-Muffins mit cremiger Frischkäsefüllung sind der perfekte Herbstgenuss! Die Kombination aus süßem Kürbis, aromatischer Schokolade und einer leicht säuerlichen Frischkäse-Note macht sie zu einem absoluten Highlight – nicht nur an kalten Tagen. Das Rezept ist einfach umzusetzen, garantiert saftige Muffins und überzeugt mit einer harmonischen Balance aus Süße und Würze. Ideal für gemütliche Kaffeerunden, als süße Überraschung für Gäste oder als herbstliche Nascherei zwischendurch. Dank des Kürbispürees bleiben die Muffins besonders saftig, während die Frischkäsefüllung für einen cremigen Kontrast sorgt. Ein Rezept, das Groß und Klein begeistert und sich wunderbar vorbereiten lässt.
Zutaten
Für den Muffinteig:
- 230 g Mehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Pumpkin Pie Spice (oder eine Mischung aus 1 TL Zimt, ½ TL gemahlener Nelke, ½ TL Muskatnuss)
- 85 g Raffinadezucker
- 85 g brauner Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 425 g Kürbispüree (selbst gemacht oder gekauft)
- 125 ml Olivenöl (oder neutrales Pflanzenöl)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g Zartbitterschokolade (grob gehackt oder als Drops)
Für die Frischkäsefüllung:
- 110 g Doppelrahm-Frischkäse (zimmerwarm)
- 2 EL Ahornsirup (oder Honig)
- 1 EL Maisstärke (oder Speisestärke)
- 1 EL Crème Fraîche oder Sahne
- 2 EL Kürbiskerne (zum Bestreuen)
Zubereitung
1. Vorbereitung
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Lege ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen aus.
2. Muffinteig zubereiten
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver und Pumpkin Pie Spice in einer Schüssel vermengen und beiseitestellen.
- Feuchte Zutaten verrühren: In einer zweiten Schüssel Zucker und Eier mit einem Handrührgerät cremig schlagen. Kürbispüree, Olivenöl und Vanilleextrakt unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Teig kombinieren: Die Mehlmischung vorsichtig unterheben, nur so lange, bis alles gerade vermischt ist. Zu langes Rühren macht die Muffins fest! Hacke die Schokolade grob und hebe sie unter den Teig.
3. Frischkäsefüllung vorbereiten
- Alle Zutaten für die Füllung in einer kleinen Schüssel glatt verquirlen.
4. Muffins füllen und backen
- Teig verteilen: Fülle den Muffinteig gleichmäßig in die Förmchen (ca. ¾ voll).
- Füllung hinzufügen: Gib je 1 TL Frischkäsecreme in die Mitte jedes Muffins und drücke sie leicht in den Teig.
- Bestreuen: Streue Kürbiskerne über die Muffins.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
5. Abkühlen lassen
- Lasse die Muffins 10 Minuten im Blech, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
