Die Köstliche Kürbisrolle mit Frischkäse-Zuckerguss ist ein herbstliches Meisterwerk, das die warmen Aromen der Jahreszeit perfekt einfängt. Diese saftige Biskuitrolle vereint den sanften Geschmack von Kürbis mit einer cremigen Frischkäsefüllung und einem süßen Zuckerguss – ein Dessert, das nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch geschmacklich überzeugt. Ideal für gemütliche Nachmittage, Familienfeste oder als süßer Abschluss eines Herbstmenüs. Die Kombination aus fluffigem Biskuit, würziger Kürbisnote und der samtigen Frischkäsecreme macht diese Rolle zu einem absoluten Highlight auf jedem Kaffeetisch.
Zutaten
Für den Biskuitteig
Menge
Kürbispüree (Hokkaido oder Butternut)
300 g
Eier (Größe M)
3 Stück
Zucker
150 g
Vanilleextrakt
1 TL
Mehl (Type 405)
180 g
Natron
1 TL
Zimt (gemahlen)
1 TL
Muskatnusspulver
1 Prise
Salz
1 Prise
Für die Frischkäsecreme
Menge
Frischkäse (Zimmertemperatur)
250 g
Puderzucker (gesiebt)
100 g
Butter (weich)
50 g
Vanillezucker
1 Päckchen
Sahne
125 g
Zimt (gemahlen)
1 Prise
Für die Dekoration
Menge
Weiße Schokolade
50 g
Baiser (selbstgemacht oder gekauft)
Nach Belieben
Zubereitung
1. Biskuitteig vorbereiten
Kürbispüree zubereiten: Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden, mit etwas Wasser in einem Topf weich dünsten (ca. 20 Minuten). Anschließend pürieren und abkühlen lassen.
Backofen vorheizen: Auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Eiermasse schaumig schlagen: Eier mit Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel hellschaumig aufschlagen. Das abgekühlte Kürbispüree unterrühren.
Trockene Zutaten einarbeiten: Mehl, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz mischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
Teig backen: Die Masse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 12–14 Minuten goldbraun backen.
2. Biskuitrolle formen
Teig abkühlen lassen: Ein sauberes Küchentuch mit etwas Zucker bestreuen. Den heißen Biskuit auf das Tuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und die Teigoberfläche leicht mit Zucker bestäuben.
Rolle vorformen: Den Biskuit von der breiten Seite her vorsichtig aufrollen und in dieser Form auskühlen lassen.
3. Frischkäsecreme zubereiten
Sahne steif schlagen: Sahne mit einem Gelierfix oder Sahnesteif steif schlagen.
Frischkäsecreme anrühren: Frischkäse, Puderzucker, weiche Butter, Vanillezucker und Zimt glatt rühren. Die steife Sahne unterheben.
4. Rolle füllen und fertigstellen
Creme auftragen: Den abgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen, gleichmäßig mit der Frischkäsecreme bestreichen und wieder aufrollen.
Kühlen lassen: Die Rolle in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 4 Stunden (ideal über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
Dekorieren: Vor dem Servieren weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen, über die Rolle träufeln und mit Baiser oder Streuseln verzieren.
