Beschreibung
Kirsch-Zitronen-Cupcakes sind die perfekte Kombination aus saftigen Kirschen, frischer Zitrone und fluffigem Teig – ein Traum für alle, die es fruchtig, aromatisch und unwiderstehlich süß mögen. Diese Cupcakes vereinen den intensiven Geschmack reifer Kirschen mit der belebenden Säure von Zitrone, die dem Ganzen eine frische, sommerliche Note verleiht. Ideal für Geburtstage, Kaffeetafeln oder einfach als süße Überraschung für Lieblingsmenschen.
Zutaten
Für 12 Kirsch-Zitronen-Cupcakes benötigst du:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Für den Teig: | |
| Weizenmehl (Type 405) | 200 g |
| Backpulver | 2 TL |
| Natron | ½ TL |
| Salz | 1 Prise |
| Zucker | 150 g |
| Eier | 2 Stück (Größe M) |
| Pflanzenöl | 80 ml |
| Griechischer Joghurt | 100 g |
| Zitronensaft | 2 EL (frisch gepresst) |
| Zitronenschale | 1 TL (abgerieben) |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Kirschen | 150 g (entsteint, gehackt) |
| Für das Frosting: | |
| Frischkäse (Doppelrahmstufe) | 200 g |
| Butter | 100 g (weich) |
| Puderzucker | 300 g |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Zitronenschale | ½ TL (abgerieben) |
| Zum Dekorieren: | |
| Frische Kirschen | 12 Stück (halbiert) |
| Zitronenzesten | optional |
Zubereitung
Schritt 1: Ofen vorheizen und Zutaten vorbereiten
- Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor.
- Muffinform vorbereiten: Lege 12 Cupcake-Förmchen in ein Muffinblech.
- Kirschen vorbereiten: Entsteine 150 g Kirschen, hacke sie grob und tupfe überschüssige Flüssigkeit ab.
Schritt 2: Teig anrühren
- Trockene Zutaten mischen: Vermische 200 g Mehl, 2 TL Backpulver, ½ TL Natron und 1 Prise Salz in einer Schüssel.
- Flüssige Zutaten verrühren: Schlage in einer zweiten Schüssel 2 Eier mit 150 g Zucker schaumig. Füge 80 ml Pflanzenöl, 100 g griechischen Joghurt, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Zitronenschale und 1 TL Vanilleextrakt hinzu.
- Teig kombinieren: Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen und rühre alles nur kurz zusammen. Hebe die gehackten Kirschen vorsichtig unter.
Schritt 3: Cupcakes backen
- Teig verteilen: Fülle den Teig gleichmäßig in die 12 Förmchen (ca. ¾ voll).
- Backen: Backe die Cupcakes im vorgeheizten Ofen für 18–22 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Nimm die Cupcakes aus dem Ofen und lass sie 10 Minuten im Blech, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Schritt 4: Zitronen-Frosting zubereiten
- Butter und Frischkäse cremig rühren: Schlage 100 g weiche Butter mit 200 g Frischkäse schaumig.
- Puderzucker einarbeiten: Siebe 300 g Puderzucker nach und nach ein und rühre glatt.
- Zitronenaroma hinzufügen: Gib 1 EL Zitronensaft und ½ TL Zitronenschale hinzu und rühre alles cremig.
Schritt 5: Dekorieren und servieren
- Frosting auftragen: Spritze oder streiche das Frosting auf die abgekühlten Cupcakes.
- Garnieren: Dekoriere jeden Cupcake mit einer halbierten Kirsche und optional Zitronenzesten.
- Servieren: Genieße die Cupcakes am besten frisch – perfekt zu Kaffee, Tee oder als süßer Snack!
