Dieser Kirsch-Vanille-Schmandkuchen ist der Inbegriff von sommerlicher Backkunst: Ein fluffiger Rührteig, eine cremige Vanille-Schmand-Schicht und saftige Kirschen vereinen sich zu einem Kuchen, der nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich ein Highlight ist. Perfekt für Kaffeetafeln, Familienfeiern oder einfach als süße Belohnung zwischendurch. Das Rezept ist einfach, schnell und gelingt auch Backanfängern garantiert. Dank der Kombination aus süßen Kirschen und der feinen Vanillenote wird dieser Kuchen zum absoluten Liebling – und das ganze Jahr über möglich, da Kirschen aus dem Glas verwendet werden.
Zutaten
Für den Rührteig
Menge
Butter, weich
100 g
Zucker
100 g
Vanillezucker
1 Tüte
Salz
1 Prise
Eier
2 Stück
Weizenmehl (Type 405/550)
200 g
Weinstein-Backpulver
1 TL
Für die Vanille-Schmand-Schicht
Menge
Vollmilch (3,5 % Fett)
375 ml
Zucker
75 g
Vanillepuddingpulver
1 Tüte
Schmand
400 g
Für den Belag
Menge
Kirschen (aus dem Glas, abgetropft)
1 Glas (ca. 350 g Abtropfgewicht)
Tortenguss (rot oder klar)
2 Tüten
Kirschsaft (vom Abtropfen)
500 ml
Zubereitung
1. Rührteig vorbereiten & backen
Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel cremig rühren.
Eier nacheinander unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Mehl und Backpulver mischen und unter die Butter-Eier-Masse heben.
Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) für 20–25 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
2. Vanille-Schmand-Creme zubereiten
Milch mit Zucker und Vanillepuddingpulver nach Packungsanleitung aufkochen und zu Pudding verrühren.
Den Pudding sofort mit Frischhaltefolie abdecken, um Hautbildung zu vermeiden. Etwas abkühlen lassen.
Schmand unter den abgekühlten Pudding rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Kirschen & Tortenguss vorbereiten
Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen.
Tortenguss mit 500 ml Kirschsaft nach Packungsanleitung zubereiten.
4. Kuchen zusammenbauen & fertigstellen
Die Vanille-Schmand-Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Rührteig verteilen.
Kirschen darauf verteilen und leicht andrücken.
Den heißen Tortenguss vorsichtig über die Kirschen gießen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
Tipps & Variationen
Frische Kirschen: Statt Kirschen aus dem Glas können auch frische, entsteinte Kirschen verwendet werden. Diese vorher kurz in etwas Zucker und Zitronensaft marinieren.
Andere Früchte: Der Kuchen schmeckt auch mit Pfirsichen, Aprikosen oder Mandarinen – einfach nach Belieben austauschen.
Schokoladige Variante: Für Schoko-Fans 2 EL Backkakao unter den Rührteig mischen oder eine dünne Schicht geschmolzene Zartbitterschokolade zwischen Boden und Schmandcreme geben.
Extra Vanille: Für einen intensiveren Vanillegeschmack Vanillemark oder Vanilleextrakt in die Schmandcreme geben.
Knusprige Streusel: Aus 50 g Mehl, 30 g Zucker und 30 g kalter Butter Streusel herstellen und vor dem Tortenguss über die Kirschen streuen.
