Kirsch-Marzipan-Butterkuchen

Beschreibung

Der Kirsch-Marzipan-Butterkuchen ist ein absolutes Highlight für alle, die es süß, fruchtig und gleichzeitig edel lieben. Dieser Butterkuchen vereint die saftige Süße von Sauerkirschen, die aromatische Note von Marzipan und die zarte Textur eines klassischen Butterkuchens. Das Ergebnis ist ein unwiderstehliches Gebäck, das nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine ansprechende Optik überzeugt.

Zutaten

Für den Teig:

• 300 g Mehl (Type 405)
• 150 g kalte Butter
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2–3 EL Milch (nach Bedarf)

Für den Belag:

• 150 g Marzipanrohmasse (oder fertiges Marzipan)
• 1 Glas Sauerkirschen (720 ml, abgetropft)
• 100 g Butter (zimmertemperiert)
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier (Größe M)
• 1 EL Rum oder Kirschwasser (optional)
• 50 g gehackte Mandeln oder Mandelblättchen

Zum Bestreuen:

• 1 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Teig zubereiten

1. Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben.
2. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den trockenen Zutaten zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
3. Zucker, Vanillezucker und Ei hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf Milch hinzugeben, damit der Teig geschmeidig wird.
4. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Teig ausrollen und vorbereiten

1. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (etwa 30 cm Durchmesser) und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen.
2. Einen kleinen Rand hochziehen und den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
3. Den Teig für 15 Minuten im Kühlschrank kaltstellen, während der Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorgeheizt wird.

3. Marzipan-Schicht vorbereiten

1. Das Marzipan auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in kleine Stücke schneiden oder als dünne Schicht auf den Teig legen.
2. Die abgetropften Sauerkirschen gleichmäßig auf dem Marzipan verteilen.

4. Butterkuchen-Belag zubereiten

1. Die zimmertemperierte Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
2. Die Eier einzeln unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Optional den Rum oder Kirschwasser unterrühren.
4. Die Masse vorsichtig über die Kirschen und das Marzipan geben und glatt streichen.
5. Die gehackten Mandeln oder Mandelblättchen gleichmäßig darüberstreuen.

5. Backen

1. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40–45 Minuten backen, bis der Belag goldbraun ist.
2. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

6. Servieren

• Den Kuchen aus der Form lösen und auf eine Platte geben.
• Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.