Kirsch-Marshmallow-Fudge-Riegel

Beschreibung

Diese Kirsch-Marshmallow-Fudge-Riegel vereinen die süße, luftige Textur von selbstgemachten Marshmallows mit dem intensiven Aroma von Sauerkirschen und der cremigen Schmelze von Fudge. Perfekt für Naschkatzen, die etwas Besonderes suchen – ob als Geschenk aus der Küche, als süßer Snack zwischendurch oder als Highlight auf dem Kaffeetisch. Die Kombination aus fruchtiger Kirsche, fluffigen Marshmallows und schokoladigem Fudge macht diese Riegel zu einem echten Genuss für alle Sinne.

Zutaten

Für die Kirsch-Marshmallows:

• 285 g Zucker
• 160 g Dextrose
• 120 ml Wasser
• 120 g Glucose
• 75 g Invertzucker
• 120 g Gelatine (1:5 eingeweicht)
• 125 g Sauerkirschmus

Für das Fudge:

• 300 g Zartbitterschokolade (alternativ Vollmilch- oder weiße Schokolade)
• 350 g gesüßte Kondensmilch
• 100 g Spekulatius oder Lieblingskekse (zerbröselt)
• 100 g Walnüsse oder andere Nüsse (gehackt)

Zubereitung

Kirsch-Marshmallows

1. Zucker und Sirup kochen: Zucker, Dextrose, Wasser und Glucose in einem Topf bei 130 °C zum Kochen bringen, bis sich alles aufgelöst hat.
2. Gelatine vorbereiten: Invertzucker mit der eingeweichten Gelatine in einer Rührschüssel vermengen.
3. Masse aufschlagen: Die heiße Zuckermasse langsam über die Gelatinemischung gießen und mit dem Rührgerät auf höchster Stufe so lange schlagen, bis die Masse luftig, weiß und elastisch wird.
4. Kirschmus einarbeiten: Das Sauerkirschmus unterrühren, bis eine homogene, glänzende Masse entsteht.
5. Abkühlen lassen: Die Marshmallow-Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und glatt streichen. Mindestens 2 Stunden trocknen lassen.

Fudge

1. Schokolade schmelzen: Schokolade und Kondensmilch im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Temperatur schmelzen, dabei ständig rühren.
2. Zutaten einarbeiten: Die geschmolzene Schokoladenmasse leicht abkühlen lassen, dann die zerbröselten Kekse und gehackten Nüsse unterrühren.
3. Schichten: Die Fudge-Masse über die ausgehärteten Kirsch-Marshmallows gießen und glatt streichen.
4. Dekorieren: Optional mit zusätzlichen Marshmallows, Nüssen oder Schokostückchen garnieren.
5. Erkalten lassen: Alles mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
6. Schneiden: Mit einem heißen Messer in Riegel schneiden und servieren.