kirsch-himbeer-kuchen-mit-kokosstreuseln

Beschreibung

Ein himmlischer Kirsch-Himbeer-Kuchen mit knusprigen Kokosstreuseln ist der perfekte Begleiter für jeden Kaffeetrinker oder Tee-Liebhaber. Dieser Kuchen vereint die süße Säure der Himbeeren mit der tiefen Fruchtigkeit der Kirschen und wird durch die exotische Note der Kokosstreusel abgerundet. Ideal für Familienfeiern, Geburtstage oder einfach als süße Versuchung zwischendurch.

Zubereitungszeit und Kochzeit

• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 40 Minuten
• Gesamtzeit: 60 Minuten

Zutaten

Für den Teig:

• 200g Mehl
• 100g Zucker
• 1 Ei
• 100g weiche Butter
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz

Für den Belag:

• 250g Kirschen, entsteint
• 250g Himbeeren
• 2 EL Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Kokosstreusel:

• 100g Mehl
• 80g Zucker
• 100g Kokosraspeln
• 100g kalte Butter
• 1 Prise Salz

Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
3. Die weiche Butter und das Ei dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen. Den Rand etwas hochziehen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Schritt 2: Belag vorbereiten

1. Die Kirschen entsteinen und zusammen mit den Himbeeren in eine Schüssel geben.
2. Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und vorsichtig vermengen.
3. Die Fruchtmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Schritt 3: Kokosstreusel zubereiten

1. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Kokosraspeln und Salz vermischen.
2. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und alles mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten.
3. Die Streusel gleichmäßig über die Früchte streuen.

Schritt 4: Backen

1. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
2. Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Tipps für die Perfektion des Rezepts

• Frische Früchte: Verwenden Sie frische Kirschen und Himbeeren für den besten Geschmack.
• Butter: Achten Sie darauf, dass die Butter für den Teig weich, aber nicht flüssig ist.
• Streusel: Die kalte Butter für die Streusel sorgt für eine knusprige Konsistenz.
• Backzeit: Behalten Sie den Kuchen im Auge, da die Backzeit je nach Ofen variieren kann.
• Servieren: Am besten schmeckt der Kuchen lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne.