Key Lime Cake mit Frischkäse-Frosting

Beschreibung

Der Key Lime Cake mit Frischkäse-Frosting ist eine perfekte Kombination aus dem erfrischenden, säuerlichen Aroma der Key-Limes und der cremigen Süße von Frischkäse. Dieser Kuchen ist ideal für warme Tage, Feiern oder einfach als süße Verführung für alle, die es fruchtig und cremig lieben. Die saftige, lockere Textur des Kuchens harmoniert perfekt mit dem zarten, leicht säuerlichen Frosting – ein absolutes Highlight für jeden Anlass!

Zutaten

Für den Kuchen:

• 2 ⅔ Tassen Mehl (Type 405)
• 2 ½ TL Backpulver
• ½ TL Natron
• ½ TL Salz
• 250 g Sauerrahm (Raumtemperatur)
• 60 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
• 1 ½ EL Limettenabrieb (von ca. 2 Bio-Limetten)
• 60 ml frisch gepresster Limettensaft
• 60 ml Milch
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 ½ TL Limettenextrakt (optional, für intensiveren Geschmack)
• Grüne Lebensmittelfarbe (optional, für eine frische Optik)
• 3 große Eier (Raumtemperatur)
• 175 g weiche Butter (ungesalzen)
• 350 g Zucker

Für das Frischkäse-Frosting:

• 115 g weiche Butter (ungesalzen)
• 225 g Frischkäse (Raumtemperatur, z. B. Philadelphia)
• 1 Prise Salz
• ½ TL Limettenextrakt
• 375 g Puderzucker
• 1 TL frisch gepresster Limettensaft
• Grüne Lebensmittelfarbe (optional)

Zubereitung

1. Kuchen backen:

1. Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine 23×33 cm große Backform ein oder lege sie mit Backpapier aus.
2. Trockene Zutaten mischen: In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen und beiseite stellen.
3. Flüssige Zutaten vorbereiten: In einer zweiten Schüssel Sauerrahm, Öl, Limettenabrieb, Limettensaft, Milch, Vanilleextrakt und Limettenextrakt verrühren. Bei Bedarf Lebensmittelfarbe hinzufügen.
4. Butter und Zucker schaumig rühren: In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Handrührgerät ca. 2 Minuten cremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren.
5. Teig herstellen: Abwechselnd die trockenen und flüssigen Zutaten unter die Butter-Zucker-Masse heben, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist – nicht zu lange, sonst wird der Kuchen fest!
6. Backen: Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis ein Stäbchen sauber herauskommt. Abkühlen lassen.

2. Frischkäse-Frosting zubereiten:

1. Butter und Frischkäse cremig rühren: In einer Schüssel Butter und Frischkäse mit einem Handrührgerät ca. 4–5 Minuten aufschlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
2. Zutaten einarbeiten: Salz, Limettenextrakt und Puderzucker nach und nach unterrühren. Bei Bedarf Limettensaft und Lebensmittelfarbe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz und Farbe erreicht ist.

3. Kuchen fertigstellen:

1. Den abgekühlten Kuchen gleichmäßig mit dem Frosting bestreichen.
2. Nach Belieben mit Limettenscheiben oder -abrieb garnieren.