Käsekuchen mit weißer Schokolade und Blaubeeren

Beschreibung

Entdecke die perfekte Kombination aus cremigem Käsekuchen, edler weißer Schokolade und saftigen Blaubeeren! Dieser Käsekuchen mit weißer Schokolade und Blaubeeren ist ein absoluter Genuss für alle Naschkatzen und Kuchenliebhaber. Die zarte Vanillenote der Frischkäsecreme harmoniert perfekt mit der süßen Weißen Schokolade und den leicht säuerlichen Blaubeeren. Ein Rezept, das nicht nur optisch überzeugt, sondern auch geschmacklich ein Highlight auf jedem Kaffeetisch ist. Ideal für besondere Anlässe, Familienfeiern oder einfach als süße Belohnung für zwischendurch!

Zutaten

Für den Boden:

• 200 g Butterkekse (oder Löffelbiskuits)
• 80 g Butter (geschmolzen)
• 1 EL Zucker

Für die Füllung:

• 750 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
• 200 g weiße Schokolade
• 200 g Zucker
• 3 Eier (Größe M)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Zitronenschale (abgerieben)
• 200 g saure Sahne
• 1 EL Mehl

Für die Blaubeer-Schicht:

• 200 g frische oder tiefgekühlte Blaubeeren
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Speisestärke (zum Andicken)

Zubereitung

1. Boden vorbereiten

1. Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter und Zucker vermengen.
2. Die Masse in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) drücken und glatt streichen.
3. Den Boden für 10 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze vorbacken, dann abkühlen lassen.

2. Füllung zubereiten

1. Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
2. Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronenschale, saure Sahne und Mehl in einer Schüssel glatt rühren.
3. Die geschmolzene weiße Schokolade unter die Frischkäse-Masse heben.

3. Blaubeer-Schicht vorbereiten

1. Blaubeeren mit Zucker, Zitronensaft und Speisestärke in einem Topf kurz aufkochen, bis die Masse leicht eindickt. Abkühlen lassen.

4. Käsekuchen zusammenfügen und backen

1. Die Frischkäse-Masse auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen.
2. Die abgekühlte Blaubeermasse vorsichtig auf die Frischkäse-Schicht geben und mit einem Löffel leicht einarbeiten.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Ober-/Unterhitze ca. 50–60 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist, aber noch leicht wackelt.
4. Den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.

5. Servieren

• Den Käsekuchen vollständig auskühlen lassen und am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
• Vor dem Servieren mit frischen Blaubeeren und geriebener weißer Schokolade garnieren.