Ofen vorheizen: Den Ofen auf 325°F (163°C) vorheizen.
Boden vorbereiten: In einer mittelgroßen Schüssel die geschmolzene Butter und die Graham-Cracker-Krümel vermischen. Den Boden einer 9-Zoll-Springform mit der Mischung bedecken und andrücken.
Frischkäsemasse zubereiten: In einer großen Schüssel den Frischkäse schaumig schlagen. Zucker und Vanillearoma hinzufügen und weiterschlagen, bis alles gut vermischt ist.
Eier hinzufügen: Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe kräftig schlagen.
Mehl und Sahne hinzufügen: Mehl und Schlagsahne hinzufügen und rühren, bis ein dicker Teig entsteht.
Teig in die Form gießen: Den Käsekuchenteig auf den Boden in der Springform gießen.
Backen: 50 bis 60 Minuten backen, bis die Mitte fest, aber leicht wackelig ist.
Ganache zubereiten: Während der Käsekuchen im Ofen ist, 1/4 Tasse Schlagsahne in einem kleinen Topf zum Köcheln bringen. Den Topf vom Herd nehmen und die Schokoladenstückchen unterrühren, bis sie geschmolzen sind.
Käsekuchen abkühlen lassen: Den Käsekuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit einem Messer am Rand entlangfahren, um ihn zu lösen.
Ganache verteilen: Die Schokoladenganache gleichmäßig über den Käsekuchen verteilen.
Kühlen: Vor dem Servieren den Käsekuchen mindestens vier Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
Tipps und Variationen
Für eine dekadentere Variante die Graham-Cracker durch einen Schokoladenkeksboden ersetzen.
Für einen zusätzlichen Boston Cream Pie-Touch können Sie den Käsekuchen und die Ganache mit einer Schicht Konditorcreme belegen.
Verwenden Sie zur Hälfte Ricotta und zur Hälfte Frischkäse, um ihn leichter zu machen.
Verwenden Sie glutenfreie Graham-Cracker oder Kekse für den Boden, wenn Sie eine glutenfreie Alternative suchen.
