Zutaten für
- 5 große Kartoffel(n)
- 1 Gelbrübe (Möhre bzw. Karotte)
- 1 Stange/n Lauch
- 1 Zwiebel(n)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Petersilie
- Pfeffer
- 2 Wiener Würstchen
- Weißbrot, gewürfelt, geröstet
- Schnittlauch
- Majoran
- Lorbeerblätter
- Muskat
Zubereitung
Am schnellsten geht es im Dampftopf: Kartoffeln und gelbe Rübe putzen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel würfeln. Lauch in Ringe schneiden. Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig dünsten, Lauch dazugeben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die gewürfelten Kartoffeln und die Möhre zusammen mit dem Lorbeerblatt in die Brühe geben. Deckel schließen, Dampftopf auf Druck bringen und ca. 15 Min. kochen. Topf öffnen, das Lorbeerblatt rausfischen und die Kräuter hineingeben. Die Gemüsebrühe mit dem Zauberstab pürieren, mit Pfeffer und Muskat abschmecken.
Tipp: Nicht mit Majoran sparen. Er gibt der Kartoffelsuppe erst den besonderen Geschmack.
Die in Scheiben geschnittenen Wiener in den Suppenteller geben und die heiße Kartoffelsuppe darüber gießen. Mit den gerösteten Weißbrotwürfeln anrichten.
